千葉県のおすすめグルメ!通販でお取り寄せ出来る人気のご当地グルメ お土産と千葉の美味しい郷土料理 名物料理が味わえる店

目次


”旬”をお届け!JAグループ、食のインターネットモール。

千葉の美味しいものが食べたい!

さんが焼き、勝浦タンタンメン、茹で落花生、ピーナッツみそ、鉄砲漬け、ながらみ、かずさ和牛、水郷どり、のこぎり山バウムクーヘン、ぬれ煎餅、枇杷ゼリー、太巻ずし、せぐろいわしのごま漬け、なめろう.. こちらでは千葉県の人気お取り寄せグルメ、ご当地グルメ、郷土料理、名物料理、B級グルメ、お菓子、スイーツとグルメ通販サイト、千葉の絶品料理が味わえるお店、お土産、手土産、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、お祝いなどにも喜ばれる名産品、特産品をご紹介します。

 

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horiuchiiiiiii
アジのなめろう
やっぱり臭み消しには薬味どーんで味の濃い味噌と醤油ですね
最後はごま油つけて、海苔に巻いて頂きました🤤
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#なめろう ##男の手料理 #料理男子 #今日のごはん #デリスタグラム #料理 #cookingram #delistagram #料理写真 #フーディーテーブル #fujifilm #マカロニメイト#私のおいしい写真

出典 Instagram

イギーくん
イギーくん

ねえねえボンゾくん、千葉県の美味しいもの教えて!

ボンゾくん
ボンゾくん

さんが焼き、勝浦タンタンメン、茹で落花生、ピーナッツみそ、鉄砲漬け、ながらみ、かずさ和牛、水郷どり、のこぎり山バウムクーヘン、ぬれ煎餅、枇杷ゼリー、太巻ずし、せぐろいわしのごま漬け、なめろう.. たくさんあるんだよ!それじゃあ、イギーくんと一緒に千葉県の美味しいもの、詳しく調べてみようね!

千葉県の人気グルメ、お取り寄せグルメ、お土産、郷土料理、名物料理、ご当地グルメ

さんが焼き

recipe_sakurai
アジのさんが焼き
【材料】2〜3人分
アジ 2〜3尾
長ねぎ 1/2本
大葉 6枚
おろししょうが 1かけ分
味噌 大さじ1.5
サラダ油 適量

【作り方】
① 長ねぎはみじん切りにする。アジは3枚おろしにし、中骨と皮を取り除き、1cm角程度に刻む。
② 刻んだアジの上に、長ねぎ、みそ、おろししょうがを乗せて包丁で叩く。よく混ざったら6等分にし、小判型に成形して大葉を巻く。
③ フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。

千葉県の漁師メシのなめろうを、焼いたものがさんが焼き。魚のハンバーグでしょ、と侮るなかれ。日本酒片手にいくらでもイケちゃいますよ。
大葉は刻んで混ぜてもいいですし、みょうがを加えてもおいしいですね。

#おつまみレシピ #アジのさんが焼き #さんが焼き #なめろう #アジ #あじ #鯵 #自家製味噌 #味噌 #大葉 #花泉特別純米酒 #花泉 #特別純米酒 #日本酒 #日本酒のあて #ビール #ビールのお供 #焼酎 #レモンサワー #ハイボール #おうちごはん #おうち居酒屋

出典 Instagram

さんが焼きの特徴

房総半島周辺では昔からアジやイワシ、サンマなどがよく獲れました。漁師たちは獲れたての魚を不安定な船の上でも簡単に調理出来るということで、味噌といっしょに細かくたたき、「なめろう」という料理をつくりました。この「なめろう」を漁師は山へ仕事に行くときに、アワビのからに入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食べたそうです。千葉の古い方言には、「○○の家」のことを、「○○が」という訛りがあります。したがって山の家で食べた料理ということで「さんが焼き」と呼ぶようになったそうです。

鉄板の上で「なめろう」だけを焼いたり、網の上でホタテやアワビの貝殻に「なめろう」を詰めて焼いたりして食べます。「さんが焼き」をおいしくつくるコツは、「なめろう」をつくる際、十分に粘りを出すまでたたくこと。すると、柔らかくフンワリと焼き上り絶品の味となります。ご飯のおかずや酒の肴として人気の郷土料理です。

作り方

サバを3枚におろして皮をむき、包丁で細かくたたき、さらに味噌を加えてたたきます。
しょうがは千切り、たまねぎ、ピーマンはみじん切りにし1といっしょに混ぜます。
アワビの殻を用意し、できあがった2を殻の中にすり切り一杯つめます。そして、しその葉で蓋をして火にかけて魚肉の身がぷくっとふくれるまで焼きます。アワビの殻がないときは皿を用いても良でしょう。

出典 農林水産省公式サイト

うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~ 千葉県「さんが焼き」レシピムービー

うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~ 千葉県「さんが焼き」レシピムービー

通販でお取り寄せ出来るさんが焼き


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勝浦タンタンメン

 

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koya_akiya
待った待った💦
1.5-2時間待ったわ💦

江ざわの勝浦坦々麺🔥👍

うまいぞー🍜👍

待った甲斐がある‼️

汗だくで完食+ギブアップのママ👩🏻からお代わり来ました🐽👍

#ラーメン 🍜
#メスティン 🗃
#バス釣り 🚌
#niziu 🌈
#デリカ
が好きです🤟🤡

#坦々麺
#勝浦坦々麺
#江ざわ

出典 Instagram

勝浦タンタンメンの特徴

勝浦タンタンメンは、その名の通り千葉県勝浦市のご当地ラーメン。醤油ベースの上にラー油・唐辛子で炒めた玉ねぎと豚ひき肉を乗せ、どんぶりの表面が真っ赤になっているのが特徴です。

一般的な担々麺に使用される胡麻や芝麻醤は使いません。そのため、担々麺特有の胡麻の香りが一切しないんです!

「元祖・勝浦式」と言われる勝浦タンタンメンを世に広めた「江ざわ」、勝浦市の観光名物、朝市が行われる下本町にある「御食事処 いしい」、勝浦タンタンメン屈指の人気店!「はらだ」などがおすすめ 。

出典 ファビー公式サイト

通販でお取り寄せ出来る勝浦タンタンメン


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茹で落花生

 

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#落花生 #ゆでらっかせい #茹で落花生 # やめられないとまらない

ついつい止まらない😁

出典 Instagram

茹で落花生の特徴

落花生といえば千葉県が誇る一大特産品。
全国の生産量のうち、7割以上もの落花生が千葉県で生産されています。

落花生は生では保存がきかないために天日干しで煎って食べる習慣が生まれたわけですが、実は生産農家さんはすでにだいぶ前から生落花生を茹でて食べる美味しさを知っていました。採りたての新鮮な落花生が手に入る一部の方々の贅沢な食べ方だったわけですが、それが最近になって直売所を代表とした流通経路の短縮化や冷凍庫など保存技術の発達により、新鮮な野菜が一般の食卓にも並ぶようになってから、この茹で落花生が注目を浴びだしているのです。

平成に入り、「郷の香」「おおまさり」などの、茹でるという用途に合わせて殻が薄く、甘味が強いことが特徴の新品種が誕生したことで、茹で落花生の旨みを急速に消費者の間に広げることとなりました。

出典 南房総花海街道「e-旅」研究会公式サイト

通販でお取り寄せ出来る茹で落花生


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ピーナッツみそ

 

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naitomeg
ピーナッツ味噌
GF miso peanuts

子供の頃母が大好きでいつも冷蔵庫に入ってました

もちろん手作りではなく近所の惣菜屋さんで買ったもの

市販のものは甘味噌の中にピーナッツがが入ってる感じでメインはお味噌

お砂糖もたくさん使うのでちょっとでもカロリーをひかえたい

なので私のピーナッツ味噌は大量のピーナッツをギリギリの量のお味噌で和えたピーナッツがメイン

カリカリのピーナッツが美味しくて箸が止まらない危険なやつです

おかずにも
箸休めにも
おつまみにも

#glutenfree #dairyfree #vegetarian #peanuts #miso #misopeanuts #washoku #japanesefood #gfcf
#グルテンフリー #乳製品不使用 #ピーナッツみそ #ピーナッツ味噌 #味噌ピーナッツ #味噌 #ピーナッツ #惣菜 #おうちごはん #おうちごはんlover #家ごはん #つくりおき #作り置き #常備菜 #和食 #フーディーテーブル #てづくりごはん365 #てづくりごはん #おつまみ #保存食 #家呑み

出典 Instagram

ピーナッツみその特徴

千葉県でおなじみの「ピーナッツ味噌」は、甘辛い味噌だれが絡んだ郷土料理です。千葉県では、給食にも登場することがあるほど、愛されているのだそうです。

ピーナッツ味噌の基本レシピ

そのままで食べられる「加熱済みのピーナッツ」を使用するレシピです。調味料はすべて同量なので、覚えやすく、作りやすいレシピになっています。味噌のコクを感じられる甘塩っぱい味付けで、ついつい手が止まらなくなってしまうかも。
材料(作りやすい分量)
・ピーナッツ(そのまま食べられるタイプ)……50g
・味噌……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・白ごま……適量

作り方
1. フライパンでピーナッツを煎る
フライパンにピーナッツを入れ、弱火で3分ほど乾煎りします。フライパンを揺すって、ピーナッツ全体に火が届くようにしながら炒めましょう。
2. 調味料をすべて混ぜ合わせて、フライパンに加える
味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせます。味噌がある程度溶けてなじんだら、フライパンに注ぎ入れ、弱火で煮詰めていきましょう。
3. とろっと煮詰まったら白ごまをまぶして完成
調味料の水気が減り、とろりとしてきたら、白ごまを加えて全体を混ぜて完成です。
作るときのコツ
調味料を入れたら、弱火で煮詰めるのがポイントです。強火で一気に煮詰めると、焦げやすく、ピーナッツ味噌の特徴である「とろとろ感」がなくなってしまいます。弱火で煮詰め、砂糖が溶けて全体に絡まったら、すぐに火から下ろしましょう。

保存方法と日持ち
清潔な保存容器に入れ、蓋をした状態で冷蔵保存しましょう。冷蔵保存で1ヶ月を目安に食べきってください。ただし、手作りのものなので、食べる際に変色していないかチェックするのも忘れずに!
ピーナッツ味噌の材料について
ピーナッツと味噌の種類
使用するピーナッツは、バターピーナッツでも、薄塩味付きピーナッツでもOKです。薄皮がついているものや、むいたものでもおいしく仕上がります。

味噌は、普段お使いのもので作ることができます。白味噌や赤味噌、合わせ味噌など、使用する味噌によって味わいが変わってくるので、お好みのものを使ってください。

生落花生を使う場合
生落花生で作ると、より本格的なピーナッツ味噌になります。サラダ油を適量いれたフライパンを弱火にかけ、生落花生を入れたら15分ほどじっくり炒めましょう。

15分経って、落花生の色が香ばしく変わっていたら、ひと粒割ってみてください。パキッときれいに割ることができたら、調味料を加えて煮詰めて完成です。

ごはんのおともに
ピーナッツ味噌の甘辛い味付けは、ごはんのおともにぴったりです。お餅につけて食べたり、おにぎりの具にしたり、お茶漬けにするのもおすすめです。お弁当のすき間に、ちょこっと盛り付けることもできますよ。
トッピングに
冷や奴や厚揚げに、ピーナッツ味噌をのせてみましょう。あっという間に、立派な副菜の完成します。豆腐のやさしい味わいに、ピーナッツ味噌の食感とコクは、ばっちり合います。

また、粗く潰すか刻めば、そうめんなどのトッピングとしても活躍します。アイデアしだいで、いろいろな料理のトッピングとしてお使いいただけます。

料理の味付けに
ピーナッツ味噌を加熱した野菜と混ぜると、ピーナッツ味噌和えとしていただけます。さらに、ピーナッツ味噌をすり潰して、豆腐と混ぜれば、白和えに大変身!肉類や野菜といっしょに、ピーナッツ味噌を炒めるのもおすすめです。

ピーナッツ味噌は、どんな食材とも相性がいいのが魅力のひとつ。ピーナッツ味噌を調味料として、いろいろな料理に活用してみてはいかがでしょう。

出典 macaroni公式サイト

通販でお取り寄せ出来るピーナッツ味噌


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鉄砲漬け

 

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maimaimai0210
義弟にいただいた鉄砲漬け😍初めて食べたけどすごく美味しかった😍#野田土産 #鉄砲漬け #漬物

出典 Instagram

鉄砲漬けの特徴

瓜の中を鉄砲のようにくり抜き、しその葉を巻いた唐辛子を火薬に見立てて詰め、無添加醤油とみりんを主体とした調味液で漬け込みます。唐辛子が入っているだけあってピリっと辛く、カリカリとした歯ごたえがあり、ごはんのおかずとしても、酒の肴としても食べることができる一品。穴をあけた瓜が砲筒、青唐辛子が弾のようだということで鉄砲漬けという名前がつけられました。原料にこだわり、千葉県産の白瓜、唐辛子、しその葉を使用しており、醤油の風味と瓜のパリッとした歯ごたえを楽しむのが一般的。また、成田山新勝寺のお土産としても有名で、数ある成田の漬物店ごとに味や中身の組み合わせなどの工夫が凝らされており、どの味を選ぶかはお好み次第で、食べ比べて歩き回るのも通の楽しみ方のひとつといえます。

昔は、農作物が取れなくなる冬に備えた保存食として成田地域でつくられていたものでした。千葉県は昔から瓜の生産が盛んで、現代でもシロウリの生産量が全国上位ということもあり、「瓜の鉄砲漬」がつくられるようになりました。

作り方

塩漬けした瓜は時々水をかえながら2日位塩出しをして水気をよく切る。調味料を煮立てて冷まし、瓜を漬け、軽く落し蓋をする。次の日に瓜を取り出し、調味料を再び煮立て冷ましてから、再度瓜を漬け、落しぶたをする。この作業を4~5日繰り返す。1週間ほどで食べられます。※調味料は必ず煮立て、冷ましてから使用する。

出典 農林水産省公式サイト

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ながらみ

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千葉から時々来てくださるお客さんからのお土産“ながらみ”
あたしの知ってる限りこの巻貝は静岡と千葉でしか話を聞いたことがない。
海から揚げるとすぐに死んでしまって悪くなるので、原則産地でしか食べられない貝なんです。
どうしても食べたくてお願いしていたら、浜茹で冷凍ものを下さったんです。
それをそのまま出汁に漬けて味を入れ、爪楊枝でツマツマ食べるのが美味い!
こんな山奥で美味い魚介がいただける幸せ🍶

#ながらみ

出典 Instagram

ながらみの特徴

九十九里をはじめとする千葉県の外房地域で漁獲されるながらみ。近年は漁獲量も少ないことから、「幻の貝」とも呼ばれています。塩や出汁醤油などで炊いた身は、味はサザエ、食感はアワビのよう。唯一無二の味わいです。

出典 千葉県観光物産協会

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かずさ和牛

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今日は昼から上カルビ焼肉!
もちろん高梨牧場かずさ和牛です!

表面を強火でサッと焼き目をつけるだけ、調味料は一切なしで、イクラとシソの実をトッピング。
和牛の甘み、シソの香り、イクラの塩気、是非お試しください。
残暑が続きますがこれで牧場作業にも身が入ります。

また、今年の秋冬シーズンに向けて商品の開発を進めてきました。
寒くなると美味しい鍋物…すきやき・しゃぶしゃぶ。
近日中にご紹介させていただきたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。

《現在の在庫リスト》
■サーロインステーキ
■ランプローストビーフ
■イチボローストビーフ
■ハラミブロック

#焼き肉 #カルビ #ステーキ #ローストビーフ #ランプ #イチボ #ハラミ #すきやき #しゃぶしゃぶ #名人会 #名人和牛 #かずさ和牛 #高梨牧場 #みんなみの里 #里のMUJI #愛彩畑

出典 Instagram

かずさ和牛の特徴

上総の自然で育った「かずさ和牛」は、霜降りでもあっさり食べられる牛肉です。 一般的な霜降り牛肉は脂がしつこく、苦手だという方も少なくありません。
しかし、かずさ和牛研究会で育てた牛肉は、融点が低くあっさりとした脂質が特徴で、たくさん食べても飽きのこない、さっぱりとした牛肉です。
高品質の飼料にこだわり、水も千葉県にはヨード(千葉県に世界の60%があり)を含んだ豊富な水があり、新鮮で美味しい牛肉です。

千葉県は酪農の発祥地であり、享保13年(1728年)八代目将軍徳川吉宗によりインドから3頭の白い牛が、房総半島の嶺岡地区に放たれたのが始まりとされます。
明治に入り明治天皇が牛肉を食べた事がきっかけで、一般庶民にも解禁されました。
牛肉が普及された現在、千葉県の和牛は関東肉牛枝肉共進会で、毎年優秀な成績を残してます。

出典 かずさ和牛公式サイト

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のこぎり山バウムクーヘン

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千葉県地元名峰「鋸山」をイメージした名物の「のこぎり山バームクーヘン」です。モンドセレクション金賞を10年連続受賞したバームクーヘン!千葉県君津産のブランド卵や南房総の低温殺菌牛乳、房総の塩など、新鮮素材にこだわった手作りバウムクーヘンです。

#のこぎり山バウムクーヘン #見波亭
#モンドセレクション金賞受賞
#ありがとねっと #ありがとねっと千葉
#千葉お取り寄せ #千葉スイーツ #千葉お取り寄せスイーツ

出典 Instagram

のこぎり山バウムクーヘンの特徴

モンドセレクション金賞を10年連続受賞したバウムクーヘン

海の恵み、山の恵み、人の想い。
南房総 金谷よりお届けします。

千葉県 房総半島は金谷からのぞむ、のこぎり山の威容。この地に暮らす私たちは背中に控える山に守られ、目の前に広がる内房の海に憧れて大きくなりました。自分の原点となる土地の恩恵を忘れずに、お客様への誠意と真心込めたお菓子作りをしていこう。この気持ちを忘れないために、見波亭の代表作【のこぎり山バウムクーヘン】は生まれました。

出典 見波亭公式サイト

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ぬれ煎餅

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銚子電鉄 応援ぬれ煎!


銚子電気鉄道
*ぬれ煎餅プレミアム(かつお味)
*ぬれ煎餅(青のうす口味)

ちょっとした手みやげ、ギフトにいかがでしょうか♪



#ぬれ煎#ぬれ煎餅#せんべい#だしの旨み#かつお味#しょうゆ味#歯ごたえ#食感#おやつ#手みやげ#ギフト#銚子電鉄#応援#廃線を救ったぬれ煎#銚子電気鉄道#千葉県#銚子#五味商店#こだわり食賓館#我孫子

出典 Instagram

ぬれ煎餅の特徴

1995年、銚子電鉄は慢性的な経営難に頭を悩ませていました。そんなときに手を差し伸べてくれたのが、銚子のせんべい屋「イシガミ」です。当時はまだ珍しかった「ぬれせんべい」の技術を無料で指導し、「銚電のぬれ煎餅」として販売。その結果、銚子電鉄は経営を持ち直すことができました。

しかし、銚子電鉄はふたたび深刻な資金不足に直面します。そんな厳しい状況のなか、なんとか資金を集めようとしてはじめたのが「銚電オンライン・ショップ」でした。ですが、最初からうまくいくはずもありません。売り上げは伸びず、銚子電鉄はあわや倒産かというところまで追いつめられてしまいます。

しかし当時の経理課長が考えた「ぬれ煎餅買ってください。電車修理代を稼がなくちゃいけないんです」というお願い文が公式サイトに掲載されたとたん、全国から15,000件もの注文が殺到し、銚子電鉄は再度経営を立て直すことができました。温かい人の心とぬれせんべいが、銚子電鉄を二度も救ったのですね。

ぬれせんべいが生まれたのは、1960年ごろのこと。生地のなかにまでタレが染み込んでしまった、せんべいの失敗作がぬれせんべいの始まりでした。売り物にならないからとお客さんやご近所さんに配ったところから評判になり、その結果ぬれせんべいは商品化されることとなったのです。

出典 macaroni公式サイト

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太巻ずし

太巻ずしの特徴

歴史・由来・関連行事

農家など一般家庭に伝えられてきた寿司の一種であり、歴史は寛政年間(1789年-1801年)頃まで遡り、イワシを追いかけて来た紀州の漁師の弁当のめはりずしをそのルーツとする説もある。
祭り、桃の節句、お花見、入学式など、年中行事や冠婚葬祭、家族のイベントに合わせて食べられてきた。戦前は地元の名誉職の男性がつくり、ふるまうものだったが、戦後の諸事情により、つくり手が女性にうつったことで、より華やかに進化を遂げた。「太巻き祭りずし」、「房総巻き」、「房総太巻き寿司」など色々に呼ばれる。

食習の機会や時季

流鏑馬祭りや節句や節分をはじめ、安産祈願のために、婦人が集まって子安神を祭る子安講、商売繁盛を祈願する行事のえびす講、害虫を追い払い少しでも多くの農作物が収穫できるよう農作物の豊作を祈願する行事の虫送りなど、日本の伝統行事や祭りには欠かせないごちそうとして、季節を問わず通年食べられている。また、祭り以外にも入学式や運動会、お花見など家族のイベントでも各家庭でつくられ、食べられている。

飲食方法

太巻きを切ったときの断面の華やかな図柄を目で楽しみながら味わう。

太巻ずしのレシピ、作り方

材料(4人分)

すし飯(白)300g
すし飯(ピンク)250g
【すし飯】米 5合
【すし飯】酢 1/2カップ
【すし飯】砂糖 1/2カップ
【すし飯】塩 大さじ1
卵焼き 1枚
【卵焼き】卵 3個
【卵焼き】砂糖 大さじ2
【卵焼き】だし汁 大さじ1
【卵焼き】塩 小さじ1/4
【卵焼き】片栗粉 小さじ1/2
【卵焼き】酒 大さじ1
かんぴょう(茶)6~7本(50g)
【かんぴょう】砂糖 適量(同量)
【かんぴょう】醤油 適量(同量)
【かんぴょう】みりん 適量(同量)
【かんぴょう】水 適量(同量)
【かんぴょう】かんぴょう 適量(同量)
のり 1枚
紅しょうが(みじん切り)20g

作り方

1 【下準備(すし飯)】
(1)米を固めに炊き、酢・砂糖・塩を煮溶かした合わせ酢で白すし飯をつくる。ピンクのすし飯は市販の寿司粉を混ぜると手軽にできる。使うまでぬれフキンをかけておく。
(白米5合で約1600gのご飯=卵焼き2本、のり巻き1本分=が炊ける)
2 【下準備(卵焼き)】
(1)ボウルに材料をすべて入れ、泡立てないようによくかき混ぜる。
(2)卵焼き器(四角)を十分に熱し、サラダ油をなじませて余分な油をペーパーで拭き取り、卵液を流して中火で蓋をして四隅をしっかりと焼く。菜ばし2本を差し込んで裏返し、さっと焼いてペーパーにとり、冷ます。
3 【下準備(茶かんぴょう)】
(1)下ゆでしたかんぴょうを調味料を煮立てた汁で味付けする。煮上がったがんぴょうは20cmに切って準備しておく。乾物の約5倍の分量ができあがるので、まとめてつくっておくと便利。
4 のり1枚の長い方を1/2が1枚、1/6が3枚に切る。ピンクのすし飯にみじん切りにした紅しょうがを混ぜる。
5 木の幹をつくる。1/2ののりに茶かんぴょう3~4本をはさみ、二つ折りにする。(輪の方を薄く、元の方を多くする)
6 巻き簾に卵焼きを縦長におき、白すし飯100gを中央に9cm幅で広げる。その上に4cm幅でピンクのすし飯1/3量を広げ、上部を平らにする。ピンクのすし飯の上に茶かんぴょう1本、1/6のり1枚をのせる。
7 菜ばしを中心におき、向こうと手前に白すし飯100gを分けてのせ(片方を高めに)、それぞれにピンクのすし飯1/3量、茶かんぴょう1本、1/6のり1枚、白すし飯の順にのせる。はしを取り、中心の凹みに木の幹を下向きに立て、両側に白すし飯をたす。根張りを出すため、かんぴょうをさらに入れて卵焼きを巻き上げる。
8 巻き終わりの合わせ目を下にし、1本を8等分に切り分ける。

出典 農林水産省公式サイト

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せぐろいわしのごま漬け

せぐろいわしのごま漬けの特徴

歴史・由来・関連行事

イワシは平安時代から食べられており日本人にはなじみの深い魚である。陸にあげるとすぐに弱ってしまうことから「ヨワシ」が転じて「イワシ」となった。千葉の九十九里浜は日本最大の水揚げ高を誇る。この地方でのイワシ漁は江戸時代から盛んに行われていた。和歌山県の紀州から漁師が移住して地引網漁を始めた事により、急速に広まったといわれている。九十九里浜の沖合いは黒潮が流れており、カツオ、サバ、イワシが黒潮に乗って回流してくる日本でも絶好の漁場である。九十九里浜で獲れるイワシは地元から愛着をこめて「セグロ」と呼ばれる。(カタクチイワシの別名)大量に獲れるが日持ちのしないイワシを保存する方法の一つとして昔から伝えられたものが「セグロイワシのごま漬け」である。

食習の機会や時季

旬である冬につくられ食される。日常のおかずに、酒の肴に、行事食などに親しまれている郷土料理である。

飲食方法

新鮮なイワシを使い、つくる料理である。イワシの頭や内臓を取り、流水できれいに洗い流したのち、イワシを塩で漬け込み、水が上がるので繰り返し重石をして水分を除く。炒ったごまや赤唐辛子などを加えながら数時間漬け込み、2~3日で食べ頃になる。

せぐろいわしのごま漬けのレシピ、作り方

材料(4人分)

カタクチイワシ 500g
塩 1/4カップ
柚子の皮 少々
赤唐辛子 少々
根しょうが 1/4片
ごま 適量
【調味料A】酢 1/2カップ
【調味料A】酒 1/4カップ
【調味料A】砂糖 少々
【調味料A】塩 小さじ1/3

作り方

1 イワシは頭・内臓を取り、内臓のまわりを流水できれいに洗い流し、薄い塩水に30分浸け、血抜きする。
2 1の水気をきって器に入れ、塩を振りかけて5時間ほどおく。
3 赤唐辛子は小口切り、根しょうがは千切り、ごまは炒っておく。
4 2を水洗いして水気をきり、ボウルに調味料Aを合わせ、7時間ほど浸ける。
5 4の水気をきり、漬物器に並べて3を振り、繰り返し重ねて重石をする。
6 2~3日(好みで時間を加減する)で食べ頃になる。
7 柚子の皮の千切りを飾る。

出典 農林水産省公式サイト

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なめろう

chichi51
夏バテ気味な末娘に何食べたい?って聞いたら《なめろう》って即答が帰ってきたので🐟✨笑
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なめろうの特徴

歴史・由来・関連行事

黒潮洗う太平洋に面した千葉県房総半島沿岸部に古くから伝わる郷土料理。上総・安房(今の千葉県南部)の漁師が獲れたての鮮魚を不安定な船上で調理するために考えられた。醤油ではなく味噌を入れたのは、波の荒い船上で、醤油ではこぼれてしまうため味噌を使った。「皿をなめるほど旨い」ことから「なめろう」と名づけられたといわれる。また粘りが強く皿にこびりついてしまうことから「なめないと食べられない」という意味も含まれる。
食習の機会や時季

漁船の上で、獲ったばかりの魚を材料につくられる。南房総一帯ではアジは一年中獲れる。季節によってイワシ、サンマ、トビウオでもつくる。家庭料理になる過程でねぎやしょうがの薬味が加わった。現在では千葉県に限らず広い地域の家庭でつくられたり、居酒屋などで提供される。
飲食方法

「なめろう」は魚のたたきの一種である。主にアジに味噌・ねぎ・しょうがのみじん切りなどを混ぜ、さらに粘りがでるまでたたく。アジの代わりにサンマ、カツオ、イカなどの魚を用いる場合もある。保存は利かないので、調理後は新鮮なうちにすぐに味わう。

なめろうのレシピ、作り方

材料(4人分)

アジ 4尾
おろししょうが 大さじ3~4
長ねぎ 1/2本
しそ 4枚
味噌 大さじ2

作り方

1 アジは3枚におろして皮をひき、1cm幅に切る。
2 アジの上に他の具材をのせ、アジがほとんどかたちをとどめず、ふわっとするまで包丁でたたく。

出典 農林水産省公式サイト

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寿司と地魚料理 大徳家

寿司と地魚料理 大徳家
住所:千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
お問い合わせ:0470-44-1229

南房総の地魚なら大徳家におまかせ下さい。アワビやサザエも漁協直送だから美味い!

大徳家は、創業明治2年の南房総市最古の寿司店です。黒潮の恵み豊かな南房総・千倉で水揚げされた新鮮な地魚を使った「寿司と地魚料理」が自慢の店です。100年以上レシピを守り続けてきた、元祖の『なめろう』や『さんが焼き』などの郷土料理のほか、漁師料理や珍しい地魚、マンボウやクジラなどがメニューに載ることもありますので、お楽しみに!
地元のお客様でいつも賑やか、田舎ならではの居心地の良さが大徳家の特徴です。女性同士やお子様連れのご家族も大歓迎!メニューには全品価格表示されていますので、好きな物をたくさん召し上がれる安心店です。是非、お気軽にご来店ください。

出典 大徳家公式サイト

口コミ

創業150年を超える老舗お寿司屋さん

南房総市で最も歴史あるお寿司屋さん。大徳家の名前の由来は、初代の女性店主・徳さんが大柄だったので、その名前がついたと言う。150年以上続いており、現在は5代目の栗原和之さんが大徳家を仕切る。高校時代、地元の安房高校で剣道部大将を務めるなど、文武両道の好青年だったと本人は言っているようだ(笑)。店内はカウンター6席とテーブル席、奥に座敷がある。

大将は私と同じ食いしん坊なので、地元のネタはもちろん、全国から食材を取り寄せる。私はいつもお任せで頼んでいるので、お酒込で8,000円から10,000円位。お酒が好きで、食の進む方はもう少し予算を見ておいた方がいいだろう。この日は鯛のカブトがウマかった。また、ちょっとクセのある「カツオの塩辛」に山口の名酒「それがのんた」を合わせてもらったが、いい感じ☆

ここのおススメは150年前から伝わる「元祖・なめろう」1100円。伝承の味をお試しあれ。もう一つは1番人気の「おまかせ握り寿司」3300円。寿司12貫に蟹の味噌汁付き、リーズナブルなのでこれをオーダーする方が圧倒的に多い。席が多くないので、予約してから訪れて欲しい。

ご馳走さまでした。
また伺います

出典 食べログ

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