広島県のおすすめグルメ!通販でお取り寄せ出来る人気のご当地グルメ お土産と広島の美味しい郷土料理 名物料理が味わえる店

目次


”旬”をお届け!JAグループ、食のインターネットモール。

広島の美味しいものが食べたい!

広島牡蠣、牡蠣まるごとせんべい、かきカレー、広島風お好み焼き、尾道ラーメン、せんじがら、瀬戸田レモンケーキ島ごころ、因島産八朔の果肉入りゼリー、レモスコ、八天堂のクリームパン、モーツアルト ケーク・オ・ブール、広島レモンチーズケーキ カスターニャ、瀬戸田レモンケーキ島ごころ、はっさく大福、もみじ饅頭、ワニの刺身、うずみ、八寸.. こちらでは広島県の人気お取り寄せグルメ、ご当地グルメ、郷土料理、名物料理、B級グルメ、お菓子、スイーツとグルメ通販サイト、広島の絶品料理が味わえるお店、お土産、手土産、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、お祝いなどにも喜ばれる名産品、特産品をご紹介します。

 

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max.7.vx4fr3
お昼は広島風お好み焼き😋
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yusukesfood
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広島といえば牡蠣!という方も多いでしょう✨
そして牡蠣のお店といえば「かなわ」さんというイメージの方も多いと思います✨🤔
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そんな「かなわ」さんでランチ✨🤤パート2
今回は牡蠣づくしのランチに一部変更で土手鍋付きに!✨😉
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正直…
土手鍋ねーと軽く考えてました🙇‍♂️
しかし!かなわの牡蠣の土手鍋はヤバいかも知れません✨🤔
かなりの美味しさなのです😳
いや、マジで😳
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かなわさんの牡蠣はちょこちょこ食べてたから、美味しさは分かる🤔
お弁当やテイクアウト?も数回買ってるから美味しいのは知ってる🙆‍♂️
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しかし…土手鍋の味噌のお味はただ味噌を入れてるだけじゃない!✨
あまりの美味しさに美人女将に聞いてみたら「季節にあわせて味噌の配合を変えるし、味噌を配合するときの調理場は戦場のよう」とのこと。本当にご苦労されている話も聞きました🤔
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即、かなわの土手鍋ファンに陥りました😆🤤😋(←単純)
いや、今まで知らなかった…
ホント、美味しいランチタイムになりました!
また土手鍋だけでも食べに来ようっと!✨😆
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※ このポスト、西広島タイムスさんにも掲載いただいてます @nhtimesjp
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「かき船かなわ」
原爆ドームの程近く
082-241-7416
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#広島グルメ #広島牡蠣 #広島かき #広島牡蠣美味すぎ #かなわの牡蠣 #広島牡蠣かなわ #牡蠣の土手鍋 #カキフライ #生牡蠣 #広島生牡蠣 #牡蠣づくし #牡蠣定食 #牡蠣ランチ #かきふねかなわ #焼き牡蠣  #hitひろしま #西広島タイムス

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イギーくん
イギーくん

ねえねえボンゾくん、広島県の美味しいもの教えて!

ボンゾくん
ボンゾくん

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広島県の人気グルメ、お取り寄せグルメ、お土産、郷土料理、名物料理、ご当地グルメ

広島牡蠣

 

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____219ii
牡蠣三昧のランチ

生牡蠣365(@hiroshima_oyster.official )さんから
立派な牡蠣をいただきました🦪

サンロクゴさんは、広島の生牡蠣を瞬間冷凍して
365日お家で楽しめることをコンセプトとされています

身が大きくて甘くてこれまで食べた牡蠣の中で
ダントツでおいしかったです😋


#生牡蠣365#なまがきサンロクゴ#広島牡蠣#お取り寄せグルメ#生牡蠣#カキフライ#お家ごはん

出典 Instagram

広島牡蠣の特徴

広島牡蠣は生産量日本一

広島県のかき生産量は全国1位です。2018年の全国の総生産量は2万9846トン(むき身)ですが、そのうち1万8708トン、つまり62.7%を広島県が占めています。第2位の岡山県の6倍以上です。

広島牡蠣の特徴

かきは2枚貝で、アサリやハマグリと同じ構造です。しかし、他の2つと違い、環境により細長くなったり、丸くなったりと殻の形が変わるという特徴があります。その為、同じかきといえども殻の大きさは小さく、殻の色は黒紫色、殻のくぼみは深い。肉重量指数は最も高いのが広島県産牡蠣の特徴です。

産地により殻の大きさや身の大きさに違いが出るのです。

一般的には、殻は小さいけれど、身は殻の割には大きくぷりっとしていて濃厚な味わいとされています。

出荷は10月~5月までですが、旬の時期は年明けの1~2月です。その時期はかきの体内に、美味しさの元となるグリコーゲンが大量に蓄えられているからです。近年では夏に水揚げする夏がきなども登場し、1年中美味しいかきを食べる事が出来るようになりました。また新ブランドも続々登場しています。

牡蠣を美味しくする広島湾の環境

穏やかな地形・風波・潮流

広島湾には島や岬に囲まれ、波が静かで潮の流れも適度にあり、かきの生育にいい条件が揃っています。また養殖筏が安全に設置できるのも養殖場の第一条件です。

かきの生理機能に適した水温変化

かきの生理は水温に影響されます。例えば夏の水温上昇が産卵に刺激を与え、秋の水温低下がグリコーゲンの蓄積(かきの身入り)をすすめます。水温変化もかき養殖にとって大切な条件の一つなのです。

かきの養殖に適した程よい塩分濃度

流れ込む河川水の影響で、広島湾では梅雨時期から夏にかけて、海水中に塩分濃度の差による層ができます。これは「甘い水(=少し薄い海水)」を好むかきに有利な条件となります。

かきの養殖に適した豊富なプランクトン

かきの大好物は植物のプランクトン。その為、プランクトンの増殖が、かき養殖の1つの鍵になります。広島湾はこの点でも大変恵まれた環境にあります。

出典 広島県漁連公式サイト

通販でお取り寄せ出来る広島牡蠣


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広島お好み焼き

 

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広島お好み焼きの特徴

広島のお好み焼は、生地やキャベツなどの野菜、肉、卵などを重ねて焼いていく“重ね焼”が主流です。それに中華そばやうどんといった麺が重ねられることが多く、一番シンプルなオーダーは「肉玉そば」。焼く途中で、一番上側になった生地がフタの役割をして、キャベツを蒸します。これが美味しさの秘密です。重ねて焼いているため、カットすると食材が層のようになっています。そのため、ヘラは上から垂直に入れて切ると上手に食べられます。ソースは、オタフクソースやカープソースなど、各店ごとにごひいきのものを使い分けたり、独自の工夫を加えたりしています。キャベツに肉、卵、そして麺が加わり、ボリューム&栄養バランスともに良く、これだけで食事として成り立ちます。

出典 広島県観光連盟公式サイト

Okonomiyaki in Hiroshima, Japan

Okonomiyaki in Hiroshima, Japan

通販でお取り寄せ出来る広島お好み焼き


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府中焼き

 

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cunshanglingzi2
【平の家】さん
「府中焼き」です
中のソバは唐辛子が練り込んである辛麺
にしました☺️赤い麺でした😱

3年ぶりくらいに行きました
久しぶりの
❛外カリッ中フワッ❜体験してきました
(府中焼きはミンチ肉使用です)

#平の家#府中焼き#府中焼き平の家#福山グルメ#福山ランチ#府中グルメ#府中ランチ#お好み焼き#ミシュラン掲載店#お好み焼き部#hitひろしま観光大使

出典 Instagram

備後府中焼きの特徴

広島お好み焼きの進化形、カリッカリなクリスピー食感がクセになる「府中焼き」
備後府中焼きってどんなお好み焼き?

広島県民のソウルフードといえば「お好み焼き」です。しかし、一言にお好み焼きと言えど、県内各地で独自の進化をとげた「ご当地お好み焼き」があることをご存知ですか? 「備後府中焼き」は、広島県府中市で昔から愛されてきたご当地お好み焼きです。広島お好み焼きと、生地・キャベツ・麺・卵を重ねていく「重ね焼き」であることは同じですが、備後府中焼きは豚ばら肉ではなく「ミンチ肉(ひき肉)」を使うのが大きな特徴。ミンチ肉の脂が熱せられた鉄板にジュワッと広がり、麺がパリッと揚げ焼き状態になることで、カリカリなクリスピー食感になるのが最大の魅力です!広島お好み焼きでは定番のモヤシを入れないため、水分が少なくさらにサクサクな食感が味わえます。

出典 府中商工会議所公式サイト

通販でお取り寄せ出来る府中焼き


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オタフクソース

 

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オタフクソースの特徴

たっぷりの野菜・果実に約20種類の香辛料をブレンド。 こだわり原料「デーツ」の、コクのある甘さが特徴のまろやかなソースです。 お好み焼屋さんと共に試行錯誤を重ねて出来上がった、 磨かれ続ける「プロの味」をどうぞ。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るオタフクソース


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牡蠣まるごとせんべい

 

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syuki25
マルイチ商店◡̈⋆
『牡蠣まるごとせんべい』
『牡蠣お好み焼きせんべい』
お取り寄せの雑誌で見ていて美味しそうだったので買ってみました。ほんとはあと味噌味もあったかな?
安芸津のじゃがいもと牡蠣一粒をプレスして作られたせんべい。
しっかりしたじゃがいも感に贅沢な濃厚牡蠣がとても美味しかったですよ~。

出典 Instagram

牡蠣まるごとせんべいの特徴

広島産のじゃがいもを使った生地に、広島産のかきをまるごとひと粒のせました。お酒にも合う逸品。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来る牡蠣まるごとせんべい


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かきカレー

 

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かきカレーの特徴

“瀬戸内海名産「広島かき」使用のかきカレー”自然に恵まれた瀬戸内海名産の「広島かき」を炒めた玉ねぎと牛乳、バター、ココナッツで仕上げた特製カレーソースで煮込んだ本格的な“かきカレー”の味をお楽しみください。
パウチを開けると、香ばしいカキの香りが漂い、食欲をそそります。お皿によそうと「広島カキ」が贅沢に、丸ごと4つも! 通常、熱を加えるとしぼんで小ぶりになってしまう印象が強いカキですが、こちらのカキは見た目も食感もぷりっぷり! 名産品を余すところなく味わってもらいたいという、作り手の心意気を感じます。特製カレーソースにはカキや魚介のエキスと共に、玉ねぎや牛乳、バター、ココナッツなどが煮込まれていて、深いコクとクラムチャウダーのようなまろやかな味わいが楽しめます。見た目も、味も、香りも、濃厚なカキのうまみが凝縮されていて、カキ好きにはたまらない、カキ味の濃ゆ~い一品です。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るかきカレー


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せんじがら

 

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koya.yokohama
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故郷の味が食べたくて。
「せんじがら 」を作ってみました。
関東の人には馴染みがないかもしれませんが、
関西では「あぶらかす」「せしがら」などど
呼ばれています。
静岡あたりでも見かけたことありますね。
豚ガツ(胃)を下茹でして、低温油で
じっくり炊きます。
カリカリ派とシットリ派に別れますが
私はシットリ派です。
味付けは味の素、塩、ガーリックパウダー、黒こしょう。
美味しくできました。
うどんに入れればカスうどんになります。
一晩馴染ませて明日が食べ頃😊
#せんじがら#広島名物#あぶらかす

出典 Instagram

せんじがらの特徴

国産の豚胃を一口サイズに手切にし、塩味で風味豊に仕上げた
噛めば噛むほどコクがでる、味わい深いお肉のおつまみです。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るせんじがら


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尾道ラーメン

 

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okky_k
前から気になって気になって。
食べとーて、食べとーて。
『尾道ラーメン丸ぼし』さんで
『尾道ねぎラーメン大盛り』
期待以上の美味しさでした‼︎
行列に並んだけど、
食べに来た甲斐ありましたよ‼︎

#尾道ラーメン#尾道ラーメン丸ぼし

出典 Instagram

尾道ラーメンの特徴

尾道ラーメンの特徴

尾道ラーメンはその名の通り、尾道市を発祥とした広島県東部に広がるラーメンスタイルです。
鶏ガラで取った澄んだダシと瀬戸内の小魚からとったダシに醤油を合わせたスープがベースですが、表面に浮く背脂のミンチがこってり感を加えています。麺は中細で平打ちのものが多く使われています。具はネギ、チャーシュー、メンマなどのオーソドックスな物が乗っています。
瀬戸内の小魚のダシ

現在、一般的な「尾道ラーメン」は瀬戸内の小魚のダシを加える為に独特の風味がスープに加わっています。もともと「尾道ラーメン」というブランド名は、福山市のメーカーがおみやげラーメンにつけたもが始まりといわれています。ラーメンを売り出す際に何かもっと尾道をPRできるものはないかと考えて、瀬戸内の小魚のダシを使ったことから尾道ラーメンは現在のスタイルが定着したそうです。
尾道ラーメンの基礎

尾道ラーメンが全国的に知られる前、古くは戦前から現在まで尾道市で『中華そば』として提供されている醤油ベースの透き通ったスープに背脂ミンチ、平打ち麺のスタイルが、今の尾道ラーメンの基礎となっています。
最大の特徴「背脂ミンチ」

最大の特徴となっている背脂ミンチはぷるぷると柔らかく、さらりとしているスープを濃厚なコクのあるスープへと変化させています。
それは、関東地方の背脂チャッチャ系ラーメン(スープにコクを出すために煮込んだ豚の背脂を、丼の上から網でチャッチャッと漉しながら振りかけたラーメン。)とは食感も風味も全く違っています。
尾道ラーメンの背脂ミンチは、スープの表面に大きな塊で浮いていることです。このミンチは揚げてあるものや、ネギで香りづけしたものなど、各店舗それぞれの工夫がこらされています。このミンチが、味にも見た目にも強烈なインパクトを加え、『澄んだ醤油スープのラーメン』とは全く違う尾道ラーメンというブランドを作りあげました。

出典 尾道ラーメン 丸ぼし公式サイト

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八天堂のくりーむパン

八天堂 プレミアムフローズン くりーむパン

八天堂のくりーむパンの特徴

クリームパンは、もともと八天堂でパンをお創りしていたときから、多くのお褒めの言葉を頂いていたものでした。
しかし、もっともっとおいしいクリームパンができるはず。今よりもっと口どけが良く、時間がたっても柔らかい、飽きの来ないパンができるはず。
そう考えて3年の歳月を費やし、数えきれないくらいの試行錯誤の末、生まれてくれたのがこの「くりーむパン」です。何度食べても飽きが来ない、そして2個目も食べられる様なあっさりした「お品」に仕上がりました。

出典 楽天市場

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瀬戸田レモンケーキ島ごころ

 

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momoe8823
いまやちょっとしたブームの瀬戸内レモン、その中でも主産地の瀬戸田レモンを使用した『瀬戸田レモンケーキ 島ごころ』。
しっかりとした固さがあり、ふわふわじゃないのが好印象。マーガリンではなく、ちゃんとバターを使用していて、レモンの爽やかな味わいが😋。コーヒーブレイクに好評でありました。

#瀬戸内レモン#瀬戸田レモンケーキ#瀬戸田レモンケーキ島ごころ

出典 Instagram

瀬戸田レモンケーキ島ごころの特徴

瀬戸田生まれの「こだわり」レモンケーキ

瀬戸内海の暖かな気候とゆったりとした時間が流れるしまなみ海道沿いの島、広島県瀬戸田町は日本一のレモンの産地で、国産レモンの28パーセント(※)が生産されています。
瀬戸田レモンケーキ「島ごころ」は、レモンを皮まで使い、手作業で丁寧に作られる至極の逸品。懐かしくて新しい瀬戸田銘菓をぜひご賞味ください。

※平成21年時点:農林水産省統計・JA広島果実連参考

島ごころ3つのこだわり
① 香りと歯ごたえの秘密はレモンジャム

レモンの香り成分が含まれている果皮だけを使用した自家製レモンジャムを生地に練り込みました。 手作業が多く、手間がかかりますが口の中に広がる絶妙な「香り」「歯ごたえ」「食感」が実現しました。

② レモンは安全・安心な地元瀬戸田のエコレモン

島ごころは、レモンの果皮まで使います。だから、皮まで化学合成農薬と化学肥料の使用量を半分以下に減らし、防腐剤やワックスを使っていない皮まで食べられる安心・安全なものを厳選しています。 エコレモンは瀬戸田の約200軒の農家だけが栽培する特別栽培レモンです。

③ 小麦粉には国内産小麦の内麦ゴールド

生地となる小麦粉には国内産の「内麦ゴールド」を厳選しました。パティシエに愛される最高級ブランド。しっとりとした食感と、きめ細やかな舌触りが味わえます。

出典 楽天市場

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広島レモンチーズケーキ

広島レモンチーズケーキの特徴

瀬戸内海の陽光と
ミネラルいっぱいの潮風に育まれた
広島産のレモンを使用し
果皮まで入っているので、香りがよく、極立った甘酸っぱさが特長のチーズケーキです。

#カスターニャ#広島グルメ#広島スイーツ#スイーツ#広島土産#広島レモンチーズケーキ

出典 Instagram

広島レモンチーズケーキ

広島の人気洋菓子店・カスターニャから、広島県産レモンを使った
フルーツチーズケーキ『広島レモンチーズケーキ』をお届けします。

瀬戸内海の潮風をいっぱいに浴びた、広島産のレモンを使用して
います。レモンの果皮もチーズとブレンドした、香りのよい、甘酸っ
ぱさが存分に楽しめるチーズケーキです。

ひとくち食べると、甘酸っぱいレモンの香りが口いっぱいに広がり
ます。下に敷き詰めたクッキー生地の食感とチーズのなめらかな
食感、レモンの果皮が食感のアクセントにもなってます。
甘すぎない味わいで、レモンの美味しさ、甘酸っぱさが思いっきり
楽しめるチーズケーキです。

出典 楽天市場

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因島産八朔の果肉入りゼリー

 

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因島のはっさくゼリーを頂きました(*´꒳`*)☆☆☆☆

このゼリーとても美味しいです♡

以前お土産で頂いたあと、わざわざ買ってきて貰いました。 美味しかったです。
ごちそうさまでしたー☆

出典 Instagram

因島産八朔の果肉入りゼリーの特徴

因島が八朔の発祥地であることから、この瀬戸内の温暖な恵みの中で育った八朔をたっぷり使用した「因島産八朔の果肉入りゼリー」です。
プリンッとはじける新鮮なはっさくをプルプルのゼリーに閉じとめまるではっさくそのものを食べているようです。
風味イッパイ、さっぱりとした味わいが特徴です。

出典 楽天市場

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レモスコ

 

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これが好きすぎて、切らすのが怖い。
前postのガーリックシュリンプとモチコチキンにもマスト⭐︎
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#レモスコ

レモスコの特徴

瀬戸内産の「広島レモン」と上蒲刈島の「海人の藻塩」を使用し、九州産青唐辛子とお酢をブレンドした和製ホットソースです。
レモンの酸味と香りを活かした「すっぱい・辛い・旨い」今までにない味覚の調味料!
原材料はレモン・唐辛子・酢・塩のみ使用した無添加の辛味調味料です。
肉類、魚介類、パスタ、サラダなどに振り掛けて食べるとお料理を「さっぱりとピリッと美味しく」引き立てます。

出典 楽天市場

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モーツアルト ケーク・オ・ブール HIROSHIMA

 

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バッケンモーツアルト ✨

✨「ケーク・オ・ブール」✨

品の良い滑らかなバターがとてもおいしいケーキ✨
見た目よりも甘さ控え目で非常に食べやすい!

中のサクサクとしたナッツもいいアクセントになっていました✨ *

#バッケンモーツアルト #ケーク・オ・ブール

モーツアルト ケーク・オ・ブール HIROSHIMAの特徴

新鮮な地元の牛乳を煮詰めて加え自家製のバターをつくりました。生地の中にはたっぷりの挽きたてアーモンドが入っています。
自家製バターとフレッシュなアーモンドの風味をお楽しみください。

出典 楽天市場

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もみじ饅頭

 

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蜜もみじ / 蜜屋本舗

宮島のはちみつを使ったもみじ饅頭
また広島にも出掛けたい

#もみじ饅頭 #広島銘菓 #蜜屋 #蜜屋本舗 #蜜もみじ

出典 Instagram

もみじ饅頭の特徴

広島県の県花・県木のもみじを形どった、広島の代表銘菓です。

出典 にしき堂公式サイト

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ワニの刺身

ワニの刺身の特徴

歴史・由来・関連行事

「ワニ」と呼ばれているが、実際食しているものは「サメ」である。「フカ」ともいう。中国地方の山間部では「サメ」のことを「ワニ」と呼ぶ古語があり、古事記の神話「因幡の白兎(いなばのしろうさぎ)」に登場するワニもサメのことだと考えられている。 江戸時代、日本海側の商人からサメがこの地域に持ち込まれた記録がある。サメはアンモニアを多く含むため日持ちし、半月ほどは刺身で食べられることから、明治30年代後半から島根県の漁民が運んでくるようになると、家庭でも刺身で食されるようになった。交通が発達していない時代、海から離れた山間地域では新鮮な魚介類は入手しづらく、サメが重宝されていた。日にちがたつとアンモニアの臭いが強くなることから、臭いを消すためにしょうがしょうゆで食べることが多い。また砂糖しょうゆで食べる家庭もあった。 おもに秋祭りや正月、祝い事などのハレの時に食されるもので、三次市には「ワニを腹の冷えるまで食べてつかあさい」という、古くからのもてなしの言葉がある。三次市を中心とした広島県北部で食されるサメ は約20種であるが、おもにネズミザメ、アオザメ、シュモクザメなどがある。種類により肉の色が異なり、赤みが強いものは「カジキ」に似ていて脂肪分が少なく、肉質はやわらかく淡泊である。その味から、三次市ではサメのことを「三次カジキ」、庄原市西城町では「西城マグロ」と呼ぶこともあった。年間通して漁獲されるが、秋から冬は身が引き締まりよりおいしい。

食習の機会や時季

秋祭りや正月、祝いの席などで人が多く集まるときに食された。特にこの地域の正月には、なくてならない料理のひとつであった。かつては祭りが近づくとあちこちに「ワニの市」がたち、ワニ(サメ)を切り分けて販売していた。現在も年末になるとニュースの話題になるなど、冬の風物詩である。若い人は刺身をあまり食べないが、年配のかたは今でも刺身を好む傾向にある。

飲食方法

サメを刺身にし、アンモニアの臭いを消すためにしょうがしょうゆをつけて食べる。砂糖しょうゆで食べることもある。刺身以外にも煮物、フライ、天ぷら、煮こごり、湯引き、かば焼き、お吸い物、南蛮漬け、ワニめしなど多彩な食べ方がある。

ワニの刺身のレシピ、作り方

材料(1人分)

ワニの刺身 70g程度
濃口しょうゆ 適宜
しょうが 適宜

作り方

1 ワニの刺身を盛り付ける。
2 1を濃口しょうゆにつけ、食べる。薬味にすりおろしたしょうがを用いる。

出典 農林水産省公式サイト

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うずみ

うずみの特徴

歴史・由来・関連行事

「うずみ」は、江戸時代に具をご飯の下に埋(うず)めて質素に見せかけて食べたことが始まりといわれる。だしで煮たエビや鯛、里芋などの野菜をわんに入れ、汁をかけた上にご飯を盛って食す。中国地方には福山市以外でも、島根の石見地方の「うずめ飯」や岡山の「備前ばら寿司」など「埋める(うずめる)」食文化が存在する。 昭和40年代までは、秋の収穫を祝う料理としてよく食されていた。具材は地域ごとに違いがあり、おもに里芋、にんじん、松茸、しいたけ、エビ、鯛、鶏肉などが使われる。だし汁にも地域差があり、瀬戸内海に面した南部はいりこを使い、北部の山間部では干ししいたけを用いる。

食習の機会や時季

昭和40年代までは秋の収穫を祝う料理として食された。それ以降食習の機会は減っていたが、飲食店や給食などで提供されるようになり、機会は徐々に増えつつある。

飲食方法

それぞれの具材(ごぼう、里芋、にんじん、大根、しいたけ、松茸、豆腐、小エビ、鶏肉、鯛など)を食べやすい大きさに切り、あらかじめ煮たりゆでたり下ごしらえし、わんに盛る。別にいりこなどでだしをとった汁を具材にかけ、その上からご飯を盛る。現在では「うずみ」は「うずめる」料理として様々なジャンルに取り入れられており、氷にフルーツを埋めたうずみ氷、地元産の具材を埋めたうずみソフトクリーム、麺の下に具材を埋めたうずみラーメンなどが生まれている。

うずみのレシピ、作り方

材料(4人分)

鯛(皮付き切り身)4切れ(1切れ30g)
酒 少々
塩 少々
えび 8尾
里芋 2個
にんじん 1/2本
【A】かつおだし汁 100cc
【A】みりん 大さじ1弱
【A】濃口醤油 大さじ1弱
干し椎茸 1枚
【B】椎茸の戻し汁 15cc
【B】砂糖 小さじ2/3
【B】濃口醤油 少々
厚あげ 200g
きざみのり 少々
ゆず 少々
ごはん 4膳分
【C】かつおだし汁 500cc
【C】酒 大さじ4
【C】みりん 小さじ2
【C】薄口しょうゆ 小さじ2

作り方

1 鯛は酒と塩をふりかけ、オーブントースターにアルミホイルをひいて500w~600wで5分ほど、鯛の中まで火が通り、皮に焦げ目がつくまで焼く。
2 えびは背わたをとり殻ごと沸騰しているお湯で1~2分ゆで、殻をむいておく。
3 里芋、にんじんは皮をむき、5mm程度のいちょう切りにする。
4 鍋に3と【A】を入れて、中火で10分位煮る。煮汁に2を10分程度つけておく。
5 干し椎茸は水で戻し、せん切りにする。※戻す水は50~100ccで適宜でよい。あまった戻し汁はだし汁に加えてよい。
6 鍋に5と【B】を入れて中火で5~10分煮る。
7 厚あげはサイコロ状に切り、フライパンで、中火で焼き目がつく程度、1~2分焼く。
8 鍋に【C】を入れて火にかけ、タレを作る。※あまり煮詰めないようにする。
9 茶碗に1、4、6、7を入れ、ごはんをのせて8をかける。
10 9のごはんの上にきざみのりと針状に切ったゆずをのせる。

出典 農林水産省公式サイト

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八寸

八寸(はっすん)の特徴

歴史・由来・関連行事

「八寸」は安芸門徒(広島県西部地方の浄土真宗門徒)の多い地域で食された、山の幸と海の幸を組み合わせて作られた煮物である。 名前の由来は、盛りつける漆器の直径が八寸(約24センチ)ということからという説や、「8種類の=多くの」材料を使っているからという説がある。「お八寸(おはっすん)」とも呼ばれる。 かつては祭りや正月、法事など冠婚葬祭で人が集まるときには魚屋さんを自宅に招いて刺身などを用意する風習があり、そのときに魚の「あら」と、家でできた野菜を煮込んだのが始まりと言われている。祝儀不祝儀問わず作られるが、「祝儀の時は具の種類を奇数にし、器は朱色のものを使う。鶏肉や魚のあらなど動物性のものを入れる」「葬式や法事など不祝儀の時は具の種類を偶数にし、黒の器を使う。動物性のものは入れず厚揚げや油揚げで代用する」など、地域により決まりがある。 日本料理の会席料理や懐石料理にも「八寸」と呼ばれる料理があるが、広島の「八寸」とは異なるもの。会席料理では、先付けのあとに出す前菜を指すことが多く「前八寸」ともいう。懐石料理では、料理がひと段落したあとに酒のつまみとして出される動物性と植物性の2~3品の料理を「八寸」と呼ぶ。 また同じ地域の郷土料理である「煮ごめ」と比較されることがあるが、「煮ごめ」が動物性のものを入れない精進料理で、親鸞上人が好きだったという小豆を入れるのに対し、「八寸」は魚介類や鶏肉などを入れて煮込むものであり、小豆は入れないという違いがある。また野菜の切り方にも差がある。

食習の機会や時季

祭りや正月、結婚式や法事など冠婚葬祭で人が多く集まるときに振る舞われた。現在は自宅で冠婚葬祭が行われなくなり、正月以外に作られることは少なくなったが、高齢者のいる家庭では比較的作られる。

飲食方法

鶏肉、水で戻した干ししいたけ、れんこん、こんにゃく、ごぼう、にんじん、里芋などを食べやすい大きさに切り、下処理をする。鍋で炒めてから水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れてあくを取りながら煮る。

八寸のレシピ、作り方

材料(4人分)

鶏もも肉 200g
干ししいたけ 3枚
ごぼう 30g
れんこん 100g
にんじん 50g
こんにゃく 50g
厚揚げ 50g
里芋 3個
きぬさや 8枚
水 400cc
【調味料】しょうゆ 40cc
【調味料】酒 大さじ3
【調味料】砂糖 大さじ2
【調味料】みりん 大さじ3

作り方

1 鶏肉は一口大に切り、酒(分量外)をふる。干ししいたけは水で戻し、れんこんとともにいちょう切りにする。こんにゃくは乱切りにしてゆでる。ごぼうは乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。にんじんは乱切りにする。里芋は一口大に切り、下ゆでしてぬめりを取る。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きし、一口大に切る。きぬさやは塩ゆでしておく。
2 鍋に油を熱し1の材料(きぬさや以外)を炒める。水と調味料を入れて最初は強火で煮る。煮たったら中火にし、あくを取り煮含める。最後にきぬさやを散らす。

出典 農林水産省公式サイト

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広島に行ったらここで食べたい!広島県の絶品グルメを味わえる店

かき船 かなわ

 

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以前、日テレの『東野・岡村の旅猿』で見て以来行ってみたかったお店『かき船かなわ』に行ってきました😊

せっかく来たので贅沢に、牡蠣づくし🦪で。
・かきの八寸(生かき、かきの燻製、佃煮、チーズに塩辛)
・焼きがき
・かきフライと天麩羅
・かきと林檎のグラタン
・かきの土手鍋
・土鍋かき飯
などの「かき喰い切りコース」をセレクト。
ここまでかき食べまくりは初めてw

暑かったので冷酒をいただきましたが、ヒレ酒ならぬ「カキ酒」もオーダー。これまた香ばしくて美味しかった〜💕

お店は原爆ドーム近くの河畔に建っていて、まるで船の中で食事しているような素敵な眺めでした。店員さんのおもてなしもとても気持ちがよく、幸せなランチタイムでした✨
これはもう次回行く時はリピ決定だ❗️

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出典 Instagram

かき船 かなわ
住所:広島県広島市中区大手町1丁目地先
お問い合わせ:082-241-7416

かなわは1867年(慶応3年)三保久太郎が家業として牡蠣養殖業を始め3代目が昭和21年より東京と大阪の百貨店に生牡蠣直売店を出店しました。その時が東京での広島かきの販売の始まりでした。
昭和20年頃より牡蠣の養殖方法が垂下式(筏)に変わり広島牡蠣の生産量が大幅に増え、より一層の拡販を迫られていました。昭和37年、かきをより一層拡販するには牡蠣料理を一般に広く浸透させる必要があるという事から、江戸時代からの牡蠣の販促ツールであった「かき船」で料理を食べてもらい牡蠣料理とその美味しさを広め理解されればより多くの牡蠣の販売に繋がるのではないかという思いから昭和38年「かき船かなわ」を開店しました。 それ以来、安全で安心して食べられる牡蠣を提供するため広島湾沿岸部ではなく能美島の深江沖の塩分濃度が高く綺麗で澄んだ海域で養殖された牡蠣のみを使い提供しております。広島県では生食用牡蠣と加熱調理用牡蠣では厚生労働省の生食牡蠣出荷基準のみならず海域も厳しく規制されています。その生食用指定海域の中でも特に綺麗な海域で採れた「かなわのかき」は牡蠣の美味しさだけではなく、極めて安全性が高く鮮度の良いものです。

出典 かなわ公式サイト

口コミ

大人向けの牡蠣料理屋

広島に「かなわ」と言う、牡蠣料理の有名店があります。
ここはほんと有名店ですが、私の中でちゃんとした食事会か観光客向けみたいなイメージがあって、今まで一度も行ったことないと言うか、敢えて行こうと思わないお店でした…
でも実際に行ってみたら、なかなか良かったですよ!(^o^)
普段遣いしようとは思わないけど、例えば遠方から50,60代の親戚が来たらここで食事会をしたい。そんな感じのお店でした。

お店は川の上に船のようにありますが、中に入ると普通のしっかりした建物です。
2階から入る造りで、2階は大人数用の座敷のようですが、今回は二人だったので1階のテーブル席です。
接客はとても良く、雰囲気は夜は普通ですが、川に向かって全面窓なので昼の景色が良さそうです。

それで今回は【瀬戸】かき三昧コース(税込6600円)に、生牡蠣を追加しました。
このコースは小鉢、燻製かき、焼きかき、かきフライ、かきしゃぶ、かき飯、デザートの、全7品という内容。
ベースは会席料理ですが、かなり洋食の要素が取り入れられてますね。

まず小鉢は牡蠣を練り込んだクリームチーズみたいのと牡蠣の佃煮。チーズは濃厚で酒の肴に最高だし、佃煮も濃すぎない味で美味しいですね。
次に牡蠣の燻製は、フルーツと共に土佐ポン酢のジュレで戴きますが、これもいい組合せです。
焼き牡蠣は「かき小町」ブランドで、なかなかのサイズ。
牡蠣フライは小粒な牡蠣ですが、味が濃厚で美味しいです。

そしてやはり一番美味しかったのは、牡蠣しゃぶ!
ぷりっとした牡蠣を軽く湯がいて食べるのが最高に美味しいし、牡蠣出汁の出た汁で茹でた野菜も美味しい。
牡蠣の量も思ったより多かったし。
味付けは胡麻ダレが甘いから、ポン酢の方が断然合いますね。

牡蠣飯はふっくらした2粒の牡蠣も良いし、ご飯も出汁が染み込んでて美味しいです。
それにデザートは…、あまり記憶にないくらい普通のものでしたw
まあコース全体のボリュームはそこまで多くありません。

あと生牡蠣は「先端」と「かき小町」の2種類がありましたが、今回は安い前者で(440円)。
これは小さい牡蠣の銘柄と言われ、まあ実際は中サイズってとこでしたが、旨味が濃厚で美味しかったです。
スコッチとレモンを垂らして食べると最高です(^q^)

それに飲み物は生ビール、牡蠣酒、冷酒の三宅本店純米大吟醸を頼みました。
牡蠣酒はヒレ酒の様に炙った牡蠣を入れた熱燗ですが、これは面白いw
牡蠣の旨味が日本酒に染み出して、不思議な旨さです。
冷酒はけっこう普通でしたが、淡麗辛口で普通に美味しかったです。
ビールも味は普通ですが、グラスだから量は多くありません。

ってことで、派手さはないけどどの料理もしっかり丁寧に作り込まれてますね。
若者ではなく、落ち着いた年齢層の「大人」に向いてるお店だと思います。

出典 食べログ

お好み焼き 越田 本店

お好み焼き 越田 本店
住所:広島県広島市中区流川町8-30
お問い合わせ:082-241-7508

創業1958年、三代続く老舗お好み焼き「越田」
創業からの鉄板で地元のお客様に愛されるお店

出典 越田公式サイト

口コミ

中華麺と生地の一体感が凄いお好み焼き!!

ランチで訪問。

場所は広島で1番闇が深そうなエリアの
薬研堀通りと流川通りの間の道沿いにあります。
アダルトなお店も沢山あって、
マジで龍が如くの舞台になりそうなエリアら辺。

そして普段は夜のみ営業みたいだけど、
この期間はお昼営業してるみたいで訪問。
ってか、夜にいろいろ歩き回って
「臨時休業」の張り紙を見続けた甲斐があったというか、
ほんとに足で稼いだ結果でたどり着いたw
マジで現調って大事(笑)

そして11時過ぎにお店に行くと
お客さんが誰もいない。
やっぱり昼営業してるってあまり知られてないのかも。

食べたのは、
越田スペシャル 1,130円
麺(そば)ダブル 230円

で、実際のお好み焼きだけど
麺、キャベツ、具材、上にのってるネギの
一体感が凄い!!これは激ウマ!!
キャベツの甘さと中華麺、そして、
ソースのバランスが良くて箸が止まらない。
加えて生地の中にところどころ入ってる
イカ天の感じがまた良いアクセント。
今まで食べた広島流お好み焼きのお店は、
お好み焼きってより、焼きそば感が強かったけど、
このお店は間違いなく「焼きそば」じゃなくて
ちゃんとお好み焼き!!
麺と生地と具材が絡まり合いつつ
食感もいろいろ楽しめて、
まじでいいボランチがいると思えるぐらい、
攻守がしっかり連動してるお好み焼きだった。
良かった頃のバルセロナ的なやつ。

あと、マヨネーズは注文しないと出てこない。
(マヨネーズは60円)
広島流はマヨが邪道なんだよね…
自分はマヨが欲しくなった(笑)

そして何より接客も素晴らしい!!
気が利くというか、
先回りしていろいろ提案してくれる。

この旅行中に広島で、
いろんなお好み焼きを食べたけど
間違いなくこの期間で食べたお好み焼きで
No.1に美味しかった!!

宣言が明けた後は夜営業に戻ると思うけど、
このレベルだったらお好み焼きだけじゃなくて
他の鉄板焼き料理も含めて旨いと思えるので、
夜の居酒屋利用としても間違いないんじゃないかなぁ

他の地域では食べれない、
広島ならではのお好み焼きを食べたいなら
このお店はオススメだと思う。
そのぐらい良かった!!

出典 食べログ

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