熊本の美味しいもの探し!熊本県の人気グルメ 郷土料理 名物料理 通販でお取り寄せ出来るおすすめご当地グルメ 材料 レシピ


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熊本の美味しいものが食べたい!

馬刺し、熊本ラーメン、熊本和牛あか牛、どらどらバーガー、誉の陣太鼓、デコポンゼリー、黒糖ドーナツ棒、風雅巻き、生チーズ饅頭一五九二、火の国ぽん酢、からし蓮根、だご汁、焼鮎の甘露煮、いきなり団子.. こちらでは熊本県の人気お取り寄せグルメ、ご当地グルメ、郷土料理、名物料理、B級グルメ、お菓子、スイーツとグルメ通販サイト、熊本の絶品料理が味わえるお店、お土産、手土産、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、お祝いなどにも喜ばれる名産品、特産品をご紹介します。

イギーくん
イギーくん

ねえねえボンゾくん、熊本県の美味しいもの教えて!

ボンゾくん
ボンゾくん

馬刺し、熊本ラーメン、熊本和牛あか牛、どらどらバーガー、誉の陣太鼓、デコポンゼリー、黒糖ドーナツ棒、風雅巻き、生チーズ饅頭一五九二、火の国ぽん酢、からし蓮根、だご汁、焼鮎の甘露煮、いきなり団子.. たくさんあるんだよ!それじゃあ、イギーくんと一緒に熊本県の美味しいもの、詳しく調べてみようね!

熊本県の人気グルメ、お取り寄せグルメ、お土産、郷土料理、名物料理、ご当地グルメ

馬刺し

 

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本場熊本のさばきたて馬刺し!

【熊本馬刺しバラエティセット】
・赤身馬刺し(約50g)2パック
・たてがみ刺し(約50g)1パック
・ふたえご馬刺し(約50g)2パック
・馬刺しユッケ(約50g)2パック
・ユッケたれ(10ml)2パック

馬刺し専用醤油にすりおろした“ニンニク”と“生姜”を1対1の割合で混ぜ、それにつけて召し上がってください。
最も馬刺しの旨みを引き出してくれます。新鮮なタマネギのスライスや大葉を馬刺しで巻いて食べるのも最高の味わいです。

出典 楽天市場

熊本和牛

 

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熊本和牛あか牛ヒレステーキ(120g×3枚)

一頭の牛からわずかにしか取れない高級部位です。
肉質はやわらかく脂肪が少なめなのであっさりとお召し上がり頂けます。
美味しく焼くコツは火を通しすぎないこと。
口いっぱいに広がるお肉のうま味をたっぷりとご堪能ください。

出典 楽天市場

くまもとらーめん

 

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くまもとらーめん 6食セット

こだわりの生麺と本格液体スープ 中太麺 とんこつ 豚骨

どらどらバーガー

 

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阿蘇黒川温泉直送!どらどらバーガー5個セットクリーム大福入りどらやき(抹茶、カフェオレ、カスタード、デコポン、阿蘇小国ジャージー各1個)

どらどらバーガー(カフェオレ)
珈琲の味を感じるカフェオレ餡は大人の時。自家製粒あんとも良く合いクリームとの相性も抜群です。

どらどらバーガー(抹茶)
目にも鮮やかな抹茶クリームをもっちもちの皮で包みました。
自家製餡との相性は抜群で抹茶の香りが口の中に広がります。

どらどらバーガー(デコポン)
熊本県産のデコポンを使用。
爽やかなデコポンの風味がたまらない。酸味などはなくデコポンの香りだけ口の中にふわっと広がります。

どらどらバーガー(カスタード)
とろけるカスタードクリームがたまなら逸品です。柔らかい皮と口の中で絡み合います。濃厚なカスタードがたまりません。

どらどらバーガー(小国ジャージ)
阿蘇小国ジャージーを使用したクリームは濃厚なのに程よい甘さ。一口食べればクリーミーなジャージーの甘さと香りが口の中に広がります。

出典 楽天市場

どらどらバーガー(直径約9cm、高さ約3cm)×5個
(抹茶、カフェオレ、カスタード、デコポン、阿蘇小国ジャージー各1個)

熊本県芦北のデコポンゼリー

 

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熊本県芦北のデコポンゼリー6個入
熊本県産デコポンの果汁、果肉をたっぷり使った贅沢フルーツゼリーギフト

お菓子の香梅 誉の陣太鼓(12個入)熊本銘菓

 

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Nakamura Kazuya (中村 和也)(@nakamuuu3)がシェアした投稿

六と陣太鼓⚡️
陣太鼓、はじめて食べました
これはうまいですねー!
六とよく合う✨

お菓子の香梅 誉の陣太鼓(12個入)熊本銘菓

水がおいしい熊本で生まれて60年、全国に認められた味は折り紙つき。おもてなしの心が、伝統と真摯に向き合って生み出した「餡の中に求肥」のオリジナル発想!澄んだきれいな甘さのなかに立つ豊かな風味は、北海道産・最上級の“大納言あずき”です。

出典 楽天市場

熊本名物 芋屋長兵衛のいきなり団子

 

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いきなり団子 送料無料 5種セット 20個入り 熊本名物 芋屋長兵衛のいきなり団子 モチモチ食感の和スイーツ 和菓子

芋屋長兵衛のいきなり団子は熊本産のさつま芋と北海道産の小豆餡をモチモチの生地で包んだ、素朴な手作り団子です。
甘さ控えめの和スイーツとして注目されています。

フジバンビ 黒糖ドーナツ棒

 

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シ オ リ ︎(@chanshi_i)がシェアした投稿

chanshi_i
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#アサカシ
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#黒糖ドーナツ棒 .
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本当に美味しい。

黒糖ドーナツ棒は、沖縄の含蜜黒糖と全国から選び抜いた小麦粉を使用しています。
揚げ油にもこだわり、揚げ菓子とは思えないほど油っぽさが少ないのが特徴の黒糖ドーナツ棒です。
絶妙な食感に沖縄の黒糖が染み込み、食べていくうちに黒糖ドーナツ棒のやさしい甘さが口の中にひろがります。
黒糖ドーナツ棒は、コーヒーやお茶、牛乳と合わせればいっそう食欲がそそられ、いくつでもお召し上がりいただけます。
お土産でも大人気の黒糖ドーナツ棒はちょっとしたご進物からご自宅用まで広くご利用いただいています。

出典 楽天市場

海苔菓子 風雅巻き詰合せ10種類38本入 熊本県産

 

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風雅巻き(公式)(@kabushikigaisyafuga)がシェアした投稿

有明海産の若摘みのりと、厳選した豆を
使用した海苔菓子です。
九州・有明海産の海の恵みにより育まれた
磯の香り豊かな海苔は、口の中でとろける上品さ。
吟味した豆やあられを一本を一本心を込めて
手巻きしました。お茶受け、おつまみに海苔と豆が
織り成す絶妙な味をお楽しみ下さい。

醤油大豆      5本
醤油ピーナッツ   5本
塩ピーナッツ    4本
わさび大豆     5本
醤油そら豆     3本
梅ピーナッツ    3本
チーズあられ    4本
醤油カシューナッツ 3本
塩カシューナッツ  3本
醤油アーモンド   3本

出典 楽天市場

生チーズ饅頭一五九二(ひごくに)

 

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1592_kokindou
「生チーズ饅頭一五九二(ヒゴクニ)」って?? .
世界で3ツ星を獲得した”ASOMILK”が毎朝工場に届き、自家製のクリームチーズを作ることから1日が始まります、、🐮🥛 白餡と絡めて濃厚なチーズ餡へと変身。

そして熊本県産の小麦粉をふんだんに使用したしっとり生地、、 独自の製法で焼き上げたしっとり感はなんとも言えない贅沢な味わい、、
一度でいいから食べていただきたい…!!

生チーズ饅頭一五九二

まるで生キャラメル!?濃厚でしっとり食感がクセになる!
世界で三ッ星を獲得した阿部牧場のASOMILKを使用し自家製チーズを作ることから始めました。独自の製法でしっとりと焼き上げ口の中でとろけるまるで生キャラメルのような不思議な食感です。冷やしても凍らせても美味しくいただけます。

出典 楽天市場

ホシサン デコポン!火の国ぽん酢

 

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chappi_and_chata
昨晩の1品。
豚しゃぶと湯通しキャベツ。
ホシサンの#火の国ぽん酢 をかけて。
こちらはデコポンのストレート果汁をたっぷり使ったとってもフルーティで美味しいぽん酢です。酸っぱ過ぎず、まろやか。
だしのコクも感じられてなんでも美味しくなっちゃいます!
一度使うと手放せない♡
.
最近お気に入りの #湯通しキャベツ 。
これでキャベツ半分の量。千切りを湯通しして絞ると甘みが出て美味しいし、かさも減ってたくさん食べられます☺️
余分な脂が落ちた #豚しゃぶ と湯通しキャベツとぽん酢で、
ヘルシーな1品です。

ホシサン デコポン!火の国ぽん酢

デコポンの甘みと香りを、阿蘇伏流水で丁寧に仕上げたぽん酢。生醤油を使用する製法で、すっきりとした酸味でまとめました。
素材を活かす味のバランスは、鍋物をはじめ、しゃぶしゃぶ、焼き魚、焼肉、野菜サラダなど季節を問わず、様々な料理ぴったりです。
これが噂のデコポンぽん酢!

出典 楽天市場

からし蓮根

からし蓮根の特徴

歴史・由来・関連行事

熊本県は、全国的にも上位の生産量を誇るれんこんの産地。中でも細川藩の天保年間に新田開発された宇城地方は今も主産地として栽培が盛んである。
からしれんこんは、細川藩と縁のある料理として知られる。寛永九年(1632年)、肥後細川家初代藩主忠利公は、日頃から体が病弱で、心配した羅漢寺の玄宅和尚は「何か栄養のあるものを」と苦心して探していたところ、当時の熊本県は沼地が多く、至るところに蓮が繁茂しており、れんこんには増血効能があることを和漢の書で知った。熊本城の外堀には加藤清正が非常食用にと植えていた蓮があったのでこれを食べさせようとしたが、忠利公はれんこんは「泥の中で育った不浄なもの。」として決して箸をつけようとはしなかった。そこで、味噌と和からしを混ぜ合わせたものをれんこんの穴に詰め、小麦粉、空豆粉、卵の黄身の衣をつけて油で揚げた。ピリッとした辛さが効いたのか、気に入って常食される程になると、病弱だった忠利公は食欲も増し、みるみる剛健になられた…というのが「からし蓮根」の由来である。また、輪切りにしたれんこんの外観が細川家の家紋、九曜(くよう)の紋に似ている事もあって、忠利公は「からし蓮根」の製造方法を秘伝とし、明治維新まで門外不出の味だった。これが、今でも「からし蓮根」が全国で唯一熊本県でしかつくられない由縁でもある。

食習の機会や時季

普段の食事の惣菜や酒のつまみとして食べられる。また、正月にはおせち料理の一品として欠かせない食べ物となっている。

飲食方法

基本的には九曜紋が見えるように5mmから10mmの厚さに切り、そのまま食べる。好みで醤油やマヨネーズをつけて食べる家庭もある。最近ではコロッケにしたり、サンドイッチやハンバーガーなどパンに挟んで食べる工夫も見られる。からしはマスタードに近いので、パンとも好相性だという。

からし蓮根のレシピ、作り方

材料(7~9本分)

れんこん 7~9本(1kg)
麦味噌 500g
粉からし 20~23g
小麦粉 300g
ウコン(食用色素・黄)少々
水 350ml
揚げ油 適量

作り方

1 れんこんは金属のたわしなどで、きれいに洗う。
2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したられんこんを入れて10~13分ゆで、ざるにとってさましておく。(固めにゆでる)
3 ボウルに麦味噌と粉からしをよく混ぜ合わせる。
4 3のからし味噌のなかにれんこんを立てて入れ、回すようにして、味噌をれんこんに詰めていく。(全部の穴から味噌があがってくるまで)
5 余分な味噌はとりのぞき、ざるに立てて6~7時間おく。
6 小麦粉、ウコンを水に混ぜて、固めの衣をつくる。
7 れんこんをきれいに拭き、れんこんの中心より少し上に竹串を刺し衣の中に入れ、天ぷらを揚げる要領で180℃位の油でじっくり揚げる。(油の温度は180℃以上にならないように注意する)

うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~ 熊本県「からし蓮根」レシピムービー

出典 農林水産省公式サイト

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だご汁

だご汁の特徴

歴史・由来・関連行事

「だこ汁」は、小麦粉(米の粉)を水で練って、しばらく寝かせ、手で延ばしちぎった団子を入れた汁のことで、里芋やごぼうなど季節の野菜を入れ、味噌や醤油仕立てで食べる。手軽につくれて栄養価も高く、腹持ちが良いので、古くから農作業の合間などに食べられ親しまれてきた。「だご」とは熊本弁で「だんご」を意味し、だんご汁とも呼ばれる。九州全般で食されるが、熊本ではだんごにからいも(さつまいも)を使用する地域が多い。生のさつまいもを包んだだんご入りの「いきなりだご汁」(熊本市)や、さつまいもを練り込んで甘味を出し、つるんとした柔らかい食感を出した「おひめさん団子汁」(鹿本菊池地区)、さつまいもと黒砂糖を混ぜた甘い餡をさつまいも入りの生地で包んだ「あん餅だご汁」(合志市)などがある。団子状ではなく、うどんのように生地を延ばし切ったものを入れるところもある。地域や家庭によって材料やつくり方が違い、バラエティーに富んでいるのも魅力の一つ。
飲食店でも提供しているところは多いが、「だご汁」を提供する店が並ぶ国道57号線は「だご汁街道」と呼ばれている。

食習の機会や時季

一年を通して食卓にあがるが、特に秋冬には、里芋やごぼうの収穫の時期であり、季節を感じる料理として飲食店のメニューにも登場する。高菜飯との組み合わせをお薦めする人が多い。

飲食方法

干ししいたけや煮干しなどで出汁をとり、麦味噌や白味噌、醤油で仕立てる。具材は里芋やごぼう、人参、白菜などのほか、鶏肉や貝類、山菜などが入る地域もある。

だご汁のレシピ、作り方

材料(10人分)

煮干し 100g
干ししいたけ 10枚
ごぼう 1本
里芋 300g(白芋4個)
人参(中) 1本
小麦粉(中力粉) 300g
もち米の粉 150g
淡口醤油 100ml
水 約1200ml(汁椀×人数分)
ねぎ 適量

作り方

1 干ししいたけを水にもどしておく。
2 鍋に水と煮干しを入れて火にかける。
3 沸騰したらしばらくして煮干しをあげる。
4 ごぼうは大きめのささがきにし、干ししいたけは細切りにする。里芋は大きめの乱切り、人参はいちょう切りにする。
5 鍋にごぼう、干ししいたけ、里芋、人参の順に入れて煮る。
6 淡口醤油で味をととのえる。
7 小麦粉ともち米の粉に水(分量外)を加えて耳たぶの硬さまで煉り、団子をつくる。
8 6の里芋が煮えたら7の団子を入れ、一煮立ちさせる。
9 もう一度味をみてととのえる。
10 お椀についだ後、小口切りのねぎをのせる。

出典 農林水産省公式サイト

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焼鮎の甘露煮

焼鮎の甘露煮の特徴

歴史・由来・関連行事

球磨川は熊本最大の一級河川で、人吉盆地を貫き、八代平野を流れて八代海に注ぐ。日本三大急流の一つに数えられるほどの急流と、清流といわれる水質の良さで、古くからアユの産地として知られてきた。激しい流れがアユの身を鍛え、澄んだ水は川底でも太陽の光が届くため餌となる藻が豊富なのが理由だ。特に支流の川辺川では尺アユと呼ばれる30cmほどの大アユがとれると有名。緑川の流れる甲佐町には簗場(やなば)もあり、アユ料理のレストランなども人気だ。アユの宝庫として塩焼きやアユ寿司などさまざまな名物料理があるが、秋に産卵のために川を下る「落ちアユ」を焼いた「焼アユ」は、この地域ならではの冬の保存食である。串にさして炭火でじっくり黄金色に焼いた後に乾燥窯で干して、正月の雑煮や炊き込みごはんの出汁に使った。また、焼きアユを甘めの醤油ダレでじっくり時間を掛けて煮こんだ甘露煮も冬の保存食である。最後に水飴を入れて照りを出す。骨まで食べられ身もふっくら。卵を抱えた子持ちアユなどもこの時期のごちそうだ。
しかし、球磨川や河口では、昭和中頃まで大量にとれていたアユの漁獲高が減っている。球磨川漁協では、ダムや複数の堰(せき)が稚アユの遡上(そじょう)を妨げるとして、途中の堰で稚アユをすくい上げて流域全体に放流するなど資源保護の取り組みをしている。

食習の機会や時季

産卵のために川を下る落ちアユを炭火で焼く「焼アユ」の風景は、秋の風物詩。焼アユでつくった甘露煮は毎日のおかずとして食卓に上る。

飲食方法

甘露煮は切らすに一匹丸ごと盛り付ける。冷めたままでも美味しくいただける。

焼鮎の甘露煮のレシピ、作り方

材料(12尾分)

アユ(冷凍アユ)1kg(12尾入)
【調味料A】醤油 150~200ml(甘露3:普通7の割合)
【調味料A】ざらめ 250g
【調味料A】みりん 50ml
【調味料A】水 1500~2000ml

作り方

1 アユは表面のぬめりをきれいに洗って、炭火で鮎を焼く。
2 アユを鍋に平らに並べて調味料Aを入れる。
3 初めから強火で30分ぐらい煮て、あとは弱火で4時間から5時間ほど炊く。
(途中煮汁をかけて全体に味を浸み込ませる。)
4 煮上がった後、冷えるまでしばらくそのままの状態にしておく。(熱いうちはかたちが崩れやすい)
※必ず落とし蓋をする。

出典 農林水産省公式サイト

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いきなり団子

いきなり団子

歴史・由来・関連行事

「いきなり団子」は、輪切りにしたさつまいもを小麦粉の生地で包んで蒸した素朴な郷土おやつ。県内一のさつまいも(からいも)生産地・大津をはじめ、阿蘇山麓周辺地域では、火山灰の影響でさつまいもの栽培が盛んなため、菊池平野や熊本平野の農家では、さつまいもを収穫する秋の農作業の間に食べるおやつとしてよくつくられていた。「いきなり団子」の「いきなり」というのは、熊本弁で「簡単・手早く・すぐに」などという意味で、短時間で簡単につくることができるほか、急な来客の際でもすぐに出せるというのが名前の由来といわれる。
皮の生地には小麦粉とだんご粉(と塩)が使われているが、米が貴重な時代は小麦粉のみで作られた。数10年前から中の具に小豆あんが入るようになったがホクホクのさつまいもに、小豆の餡の甘味、生地の塩味が合うと人気で、今はこちらが主流になっている。さらに最近は生地にヨモギや黒砂糖を混ぜたり、きなこをまぶしたり、また具にも紫芋を使ったり、栗やくるみが入ったりと少しずつバリエーションが増えている。本来は出来立てを食べる温かいおやつだが、冷凍したものを半解凍で食べる冷やしいきなり団子なども登場した。

食習の機会や時季

もともとは、家庭でさつまいもの旬の時期に作って食べていたが、専門店や和菓子店のほか、露店などでも売られ、日常的に食べられている。昔ながらの甘すぎずやさしい味わいは、お茶菓子や子どものおやつにも人気である。

飲食方法

おやつとして、つくり立て、出来立てのあつあつのうちにいただく。お土産品は冷凍してあり、レンジや蒸し器で温めて食べる。

いきなり団子

材料(20~25個分)

切ったさつまいも(1~1.5cmの厚さ)20~25個
【調味料A】中力粉 250g
【調味料A】だんご粉 100g
【調味料A】砂糖 50g
【調味料A】塩 大さじ1
【調味料A】サラダ油 大さじ1/2
水 180~200ml
あん 250~400g

作り方

1 さつまいもの皮をむいて、1~1.5cmの厚さに切り、面をとり、水に10分間さらす。
2 調味料Aを水で合わせ30分以上寝かせる。
3 2の生地を打ち板に広げ、さつまいもの大きさに合わせて切る。
4 3の上にあんを丸めて、1個ずつおき、その上に1のいもをのせて、包む。
5 4を蒸し器に並べ、約20分ほど蒸す。竹串を刺してさつまいもにスッと通れば出来上がり。
6 ※生地を寝かせなければ、生地がのびないので最低1時間以上は、生地を寝かせること。(一晩寝かせても良い)

出典 農林水産省公式サイト

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