奈良の美味しいものが食べたい!奈良県の人気お取り寄せグルメ 柿の葉寿司 奈良漬 大和牛 三輪そうめん 吉野葛..


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奈良の美味しいものが食べたい!

ネット通販で購入出来る奈良県の人気お取り寄せグルメ

柿の葉寿司、奈良漬、大和牛、奈良祥樂 らほつ饅頭、三輪そうめん、吉野葛、吉野くず餅、まほろば大仏プリン.. こちらでは通販でもお取り寄せ出来る奈良県の人気ご当地グルメ、お菓子、スイーツ、お土産、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、お祝いなどにも喜ばれる名産品の数々をご紹介します。

イギーくん
イギーくん

ねえねえボンゾくん、奈良県にはどんな美味しいものがあるの?

ボンゾくん
ボンゾくん

大和野菜、粟(あわ) ならまち店、銘菓きみごろも本舗 松月堂、砂糖傳 増尾商店、小来川 山帰来、空気ケーキ、釜めし 志津香、旬菜ひより、飛鳥鍋、吉野葛、ぜいたく豆本舗、三輪そうめん、茶がゆ、奈良漬け、柿の葉寿司、萬松堂桜羊羹、菊屋「御城之口餅」、まほろば大仏プリン、バーマンズチョコレート「生チョコ」、吉野本葛 天極堂「葛もち」、森奈良漬店「奈良漬入りひとくち大福」、鹿サブレ、柿こーり、春日大社の鹿みくじ、だんご庄「おだんご」、曽爾高原ビール、天平庵「フレッシュバターみかさ」、千寿庵吉宗「わらび餅」、春鹿「飲用みりん あられ酒」、柿寿賀、みむろ最中、ろくや「鹿の角バームクーヘン」、キトラ醤油、たまうさぎ、ならしかないあめ、御神鹿のふん、しかまろくんバタークッキー、吉田屋「西行桜」、奈良漬クッキー、まやま「桜ジャム」、蘇.. たくさんあるよ!それじゃあ、通販でもお取り寄せ出来る奈良県の美味しいグルメをイギーくんと一緒に探してみようね!

柿の葉寿司

 

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toy.shogo

山の辺さんの柿の葉寿司を求めて
早朝、奈良は桜井市へ。

箱を開ける時に
こんなにワクワクする食べ物を
僕は他に知りません。

赤や黄に染まった葉が
秋の終わりを知らせてくれる。。。
これはもう、完全にアートです。

一年ぶりにお店の貼り紙(4枚目)を見て
クスッとなって。
ほんまに、どこまでも可愛いんです😊。

柿の葉寿司って、もともとは保存食らしく
お土産に購入しても
翌日までに食べて〜って伝えれば🆗❗️
そのリアクションはといえば
こちらが嬉しくなってしまうほど☺️☺️☺️。

唯一の難点は
年々、加熱し続ける争奪戦の凄まじさ。。
本日分をゲットするために
朝7時に予約ノートに記入しないといけないんですが
20分ほど前に着いたのに、かなりの列で。
なんとか記入できたものの受け取りは13時…。

店主さんとの立ち話の中でお聞きしたら
このアートを目当てに、九州や四国、関東…
びっくりするようなとこから来てはるみたいなんです。

これだけ魅力的なんやからしゃあないかとは思いますが
さすがにどこまでエスカレートするのやら。。。

まぁでも、真っ暗のうちから大阪を出発したおかげで
橿原神宮を独り占めさせてもらえて
吉野山では最高の深呼吸もできて・・・
帰宅後は熱〜いお茶と一緒にお寿司でしょ。
こんな気持ちいい休日を味合わせてくれるんですから
ヨシとしとかなあきません☺️

#柿の葉寿司#山の辺

出典 Instagram

柿の葉寿司とは

夏祭りのご馳走

奈良県南西部に位置する五條市は金剛山の麓、前方には吉野・大峯・熊野・高野に連なる山々を望み、大台ケ原の豊富な水を水源とする吉野川が中心を流れる自然豊かな町。江戸時代より林業が盛んで下流である紀ノ川から河口へと材木を運ぶ航路が発達していました。

現在のような物流網や冷蔵設備のない時代、川を遡って運ばれてくる海産物や塩は海から遠く離れた山里の人々にとって大変貴重であり、薄くすいた塩鯖をにぎり飯に添え、裏山の柿の葉で包んで重石をきかせた柿の葉すしは夏祭りのご馳走として地域の集まりや家族の食卓には欠かすことのできない行事食でした。

五條から隣の西吉野にかけては全国でも有数の柿の産地。貴重なタンパク源である魚を塩でしめて保存性を高め、乾燥を防ぐために柿の葉で包み、重石で余分な空気を抜き発酵を促す、という発想はまさに奈良五條の風土が生んだ先人たちの知恵の凝縮であり、200年以上の時を経てもなお、郷土料理として受け継がれている食文化なのです。

柿の葉すしの現在

柿の産地であることから、身近にあった柿の葉で包まれた柿の葉すしですが、最近では、柿の葉すしに使われる素材について様々なことがわかってきました。

柿の葉はビタミンCが豊富で、ポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれ、抗菌・抗酸化作用に優れ、すし飯を乾燥から防ぐ以外に保存性を高める効果があると言われています。また、鯖をはじめとする青魚にはコレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐ成分が含まれるとされ、すし飯に使うお酢の効用も広く知られています。

海の幸、山里の恵みが凝縮された柿の葉すしには先人たちの知恵が沢山詰まっています。

味の変化を愉しむ

日が経つにつれ熟成し、できたてから少しずつ味が変化するのが柿の葉すしの特徴です。馴れすしの一種とされ、かつてはきつく塩あてした鯖を使い、重石をすることで数日間食べられていました。

最近は減塩志向の高まりもあり、鯖にあてる塩や重石も昔に比べて控えめとなったため、一番の食べ頃は一晩寝かせた翌日とおすすめしています。寝かせることで塩角が取れ、すし飯に鯖の旨味と柿の葉の香りがしみ込み、熟成した深い味わいになるのです。

出典 柿の葉すし本舗たなか公式サイト

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奈良漬

 

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hana.on_kakakabi
#奈良漬
母が亡くなる前に漬けたと思われる
奈良漬けが発見されました。
漬物樽いっぱいに、三年物。
父も存在を知らなかったらしく
それはそれは熟成されたお味。
大切にいただきます🙇
#漬物 #奈良漬け #おいしい #母の味 #ありがたい #和食

出典 Instagram

奈良漬とは

奈良漬の歴史

現在判明している奈良漬の最古の記録は、奈良市二条大路のデパート建設現場で昭和63年に発掘調査された「長屋王邸跡(およそ1300年前の奈良時代)」から出土した木簡に 『進物加須津毛瓜……(たてまつりものかすづけものうり)』とあったことです。 この中の「津」は、ひたひたの状態を表し、ドブロクの上澄みを酒として飲み、 下に溜まったドロドロした中に塩漬野菜を漬けたものが保存食、香の物として珍重されていたようです。

延長5年(927年)に撰進された『延喜式』は、平安初期の宮中儀式や制度などが漢文で書かれており、 「粕漬(かすづけ)瓜九斗」「粕漬冬瓜(かすづけとうがん)一石、粕茄子(なす)等」などの記述がみられます。 当然米で作ったお酒自身貴重なものであったため、 この「粕漬」(かすづけ)は上流階級での食べ物であったと考えられます。

奈良市南東に位置する、平安時代正暦3年(992年)創建の「菩提山 正暦寺」で室町時代に清酒造りが始まり、それ以降澄んだ酒の「清酒」と「酒粕」に分かれ、その酒粕の中に塩漬野菜を漬け込んだ漬物が現在の奈良漬の基本的な形となりました。

奈良でも本格的な奈良漬は、風味といい、漬物の中の王座をしめる贅沢な漬物です。
奈良漬の材料は、いわゆる「酒粕」「塩」のほか「白瓜」が主なものでしたが現在では、弊舗で扱う種類も多くなり、 なす、きゅうり、すいか、すもも、しょうが、ひょうたん、はやと瓜、セロリ、大根、人参、など多種にわたっています。

出典 老舗奈良漬店公式サイト

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大和牛

yamatonosuke.nara
五條市にある「よしの川」で大和牛の陶板焼きを食べる✨
柔らかくとろける肉質は奈良を、いや日本を代表する銘牛😋
ロケーションも素晴らしい落ち着く良いお店です🎶
#よしの川#大和牛陶板焼き定食 #吉野川沿い#大和牛#牛活#五條市

出典 Instagram

大和牛とは

徹底した生産管理の元で、厳しい要件を満たした黒毛和牛「大和牛」
「大和牛」規格要件

最長飼養地が奈良県内である黒毛和種であり、雌牛については未経産であること、去勢牛については県内生まれであること。
出荷月齢は未経産雌牛については30ヶ月以上、去勢牛については28ヶ月以上とする。
奈良県食肉センターへ出荷されたもの。

オレイン酸が豊富

吟味された良質の飼料を十分に与えられ、愛情込めて育てられた大和牛は、体に良いといわれるオレイン酸が豊富で脂肪の口溶けがよく、風味が豊かな味わいのあるお肉です。

オレイン酸とは

不飽和脂肪酸の一種で、豊富に含むほど口溶けや風味が良くなり、さらに動脈硬化や心臓病、高血圧等の予防に役立つと言われます。

鎌倉末期、良牛が描かれた『国牛十図』。

大和は七〇〇年前、すでに大和牛の名とともに良牛の出産地十国のひとつにあげられていました。
歴史に培われた環境と恵まれた気候風土に育まれた安心で良質な黒毛和牛「大和牛」。
その柔らかな食感と上質な味わいを、ぜひ、ご堪能下さい。

出典 奈良県大和牛流通推進協議会公式サイト

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三輪そうめん

 

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This is not ramen but somen, which is quite thin noodles. As you may know, the extlemly sticky summer makes us lose our appetite. Somen can be eaten cold at that time. Happy little somen.

日本の夏はそうめんしか勝たん。異論は認めますん。

#そうめん #三輪そうめん #日本の夏

出典 Instagram

三輪そうめんとは

手延べそうめんのルーツ

三輪素麺は今を去る千二百有余年前、大神神社(おおみわじんじゃ:奈良県桜井市三輪)の宮司従五位上大神朝狭井久佐(おおみわのあそんさいくさ)の次男、穀主(たねぬし)が三輪の里の土地と三輪山から流れ出る清流が最も小麦の栽培に適するのを知って種を蒔かせ、小麦粉を原料に「素麺」を製造したのが始まりと言われています。
私たち日本人の歩みと共に今日まで育ってきたこの風雅な大和の味「三輪素麺」は、遠く万葉の昔には大宮人が宮廷において保存食として重宝し、御供や引き出物としても広く用いられてきました。
奈良時代から平安時代までは、従来の素麺の原形「索餅(さくへい)」と呼ばれる小麦粉をこね、縄状の麺を二つ折りにして
よじったものであったと言われています。

鎌倉時代になって禅宗が伝来した時、素麺も転機を迎えました。一つは中国の影響で油をつけて延ばすことを知ったこと。
挽き臼が入ってきたことで製粉技術が進み、細く長くすることが出来るようになったこと。
そして最後にこの物品名が素麺(スーミェヌ:素は精進物の意)という中国語の影響を受けて日本でもこの字を使い、
これが訛って「ソーメン」と呼ばれるようになりました。いわば今日の素麺の誕生です。
また、「索餅(索麺)」にかわって書物に「素麺」の文字が出てくるのは、
南北朝時代の「異制定訓往来(いせいていきんおうらい)」からです。
江戸時代に入り、素麺は広く庶民の口に入るようになりました。
また、お伊勢参りによって宿場町として栄えた“三輪”で食べた三輪素麺の声価が諸国へ宣伝され、
素麺の製造技術を習い、全国に素麺作りが広まっていったと言われています。

出典 池利公式サイト

そうめん発祥の地 三輪

三輪の里は、そうめん発祥の地。
昔ながらの”手延べ”が厳しく守られています。
清らかな水と肥沃な地味、そして寒冷清冽な気候がそうめんを生みました。

そうめんの選び方

1.そうめんには手延べ製・機械製の2種類があります。「手延風」「手打風」「準手延」等にはほとんど、手延べ製ではなく機械製が多く、切断面が同じ太さになっています。手延べ製の麺は、切って細くするのではなく、よりをかけながら細く引き延ばしていきます。そのため1本1本の太さ、形、切り口などが、それぞれ微妙に異なります。
2.手延べそうめんは、新物(今年製造されたもの)よりも、古物(ひねもの)、大古物(おおひねもの)がコシがあって美味とされています。
3.麺の色について 手延べそうめんは、真っ白いものと思われますが、製造時の天候条件等によって、若干黄色み(飴色)がかることがあります。

そうめんとひやむぎ(冷麦)の違いってなに?
そうめんとひやむぎ(冷麦)は製法や太さが違います。

1.麺の太さが違う。そうめんの方が、一般的にひやむぎよりも細いですが、食品表示基準によると手延べの場合は太さ直径1.7mm未満に引き延ばしたものは手延べそうめん、手延べひやむぎのどちらで表示してもよいことになっています。

おいしい名脇役「つゆ」
基本のつゆ

みりん1/2カップを沸騰させ、しょうゆ1/2カップ、水2カップ、削りかつお 1/2カップを加えます。再び沸騰したら火からおろし、布でこします。2時間ほどおくと味がなれます。

ごまつゆ

みりん・しょうゆ・削りかつお各 1/4カップ、 水1・1/4カップで基本のつゆと同様につゆを作ってさまします。白ごま 1/2カップを油が出るまですり、 酢大さじ1・1/2~2カップとつゆでのばします。

味噌つゆ

サラダ油大さじ1で赤味噌45グラムを炒め、だし汁1カップ、砂糖大さじ1・1/2、おろししょうが小さじ1、一味唐辛子少々を加え、トロリとするまで混ぜながら煮詰めます。好みでおろしにんにくを加えてください。

薬味のお話

香りをたのしむ:あさつき・のり・ゆず
辛味をきかせる:唐辛子・わさび・しょうが
酸味をきかせる:レモン・梅干し
味にこくを足す:揚げ玉・いり白ごま・おぼろ昆布

出典 三輪山本公式サイト

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吉野葛

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「吉野葛」

江戸時代以前から重宝されてきた
「白いダイヤ」とも称される葛。
葛の根から採れるデンプンを何度も晒し
乾燥も含めて完成まで手間と時間をかける。
その作業に受け継がれてきた誇りとこだわりがあります。

自然製法で丁寧に作り上げられる
吉野本葛は、冬の厳しい寒さと良質かつ、
清らかな地下水が豊富な場所だからこそ、
高い品質を誇ります。

独特の風味、食感をお楽しみ下さい。
森野吉野葛本舗、葛の館では心安らげる空間を提供します。

#日本 #奈良県 #奈良 #奈良観光 #奈良カフェ
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出典 Instagram

吉野葛とは

吉野本葛(吉野葛)

和菓子や和食のとろみに使う
純度100%葛粉の最高級でんぷん。

奈良県吉野地域は、昔から葛の自生地で、葛づくりに適した諸条件が整っていました。現在は、原料は各地から入手していますが、江戸時代からの吉野晒し製法でつくっています。

葛(くず)とは、マメ科のツル性植物で、根に含まれるでんぷんを精製したものを葛粉といいます。でんぷん原料には、じゃがいも・さつまいも・とうもろこしなどがありますが、葛は粒子が細かいことで最高品質とされ、高級和菓子や葛餅、料理のとろみ付けなどに利用されています。なお、本葛とは純度100%の葛でんぷんを指し、その他のでんぷん混入はなく、添加物や化学薬品も使われていません。葛でんぷん100%ならではの白色度、水で溶いて熱したときの高い透明感と粘り、また口当たりや喉越しがよいのが特色です。

奈良県吉野地域は、昔から葛の自生地であり、万葉集にもクズを詠んだ歌が多く登場しています。古代から中世までは、農耕に適さない山間地で採取され、葉は家畜のえさに、根は米や麦の代用食や体を温めることから漢方薬にも利用されてきました。
安土桃山時代には茶席の菓子に、葛餅・葛練・葛焼きが登場。江戸時代には葛粉は吉野の特産品となっており、宇陀松山藩の藩政記録「御用部屋日記」に、葛粉を贈答品に使ったことや御用業者の名前が多く記述されています。また、江戸後半には、砂糖の国内生産量が増えたことで菓子屋が増加。また料理器具の普及や料理書の出版もあって、京都の料理人たちは味だけでなく見栄えよい料理を考案し、葛粉を使った料理は「吉野仕立て」と呼ばれるようになったなどで、吉野葛の消費は増えていきました。
名称については、正徳2(1712)年の百科事典「和漢三才図会」に記述があり、江戸時代中期からはすでに「吉野葛」と呼ばれ、高い品質評価を得ていました。

出典 本場の本物ブランド推進機構

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らほつ饅頭

 

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narashogaku
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みんなが大好き
#らほつ饅頭 ♡
奈良祥樂といえば!ぐらい定番の商品です。
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ただただ美味しい♡
ホッと一息つきたい時に是非🍵
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#奈良祥樂 #和菓子 #和菓子好きな人と繋がりたい #和スイーツ #奈良 #オンラインショップ #ステイホーム #スイーツ部 #おうちカフェ #ウチカフェ #お取り寄せグルメ #お取り寄せスイーツ #お取り寄せお菓子 #お取り寄せ和菓子 #手土産 #奈良グルメ #奈良土産 #丁寧な暮らし #ていねいな暮らし #nara #narajapan #naratravel #narafood #retrip_gourmet #kansai_trip #奈良が好き #奈良が好きな人と繋がりたい #日本の和の菓

出典 Instagram

らほつ饅頭とは

大仏さまのらほつ饅頭

らほつとは知恵の象徴とも呼ばれている
大仏さまの頭にころころと並んだ髪のこと。
螺髪(らほつ)の「螺」は巻貝をしめし
すべて右巻きになっていて
奈良・東大寺の大仏さまには492個あります。
そんならほつの形を象った
奈良の名物お菓子「らほつ饅頭」
こだわりの米油で香ばしく揚げたかりんとう生地に
しっとりと上品に仕上げた餡を包みました。
とっても縁起の良い、新食感のお饅頭です。

美味しさの素材と製法

らほつ饅頭は素材と風味にこだわったいろいろな餡を黒糖を使用した生地で包み
米油で揚げることで軽い食感と香ばしい風味に仕上げました。
まだ生地が柔らかい揚げたてをしっかりと冷ますことでカリッとした食感が生まれます
ご用意できるのは毎朝限定数量だけ作りたての美味しさをお届けしております。

出典 奈良祥樂公式サイト

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まほろば大仏プリン

 

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やさしい甘さの「#まほろば大仏プリン 」

奈良のお土産としてぜひ食べていただきたいのが「まほろば大仏プリン」。
とろりとシルキーでなめらかな舌触りに、生クリームをたっぷりと使用した上品でやさしい甘みのプリン……
ひと口食べれば、そのとりこになること間違いなしです。

また、カスタードプリンだけでなく、奈良ならではの大和茶や大和の地酒フレーバーのもの、特別な製法でつくられた真っ白な「#白い鹿のプリン 」など種類も豊富。

奈良駅周辺の販売店で購入できますが、時間に余裕のある方は、「本店 プリンの森・カフェ」でイートインするのもおすすめ。

まるで“プリンの森”に迷い込んだような楽しい気持ちまで味わえますよ。

■まほろば大仏プリン 本店 プリ
ンの森・カフェ
■奈良市奈良阪町1073

#プリンの森カフェ#奈良のお土産

出典 Instagram

まほろば大仏プリンとは

プリンの素材にはとことんこだわりました。できるだけ奈良の食材をとりいれること、そして小さなお子様でも召し上がっていただける安心・安全な食材を使うこと。プリンの生地に練り込むといったら牛乳屋さんがびっくりしたほどの最高級の生クリームを使用しています。

瓶は奈良のお土産物としてよろこんでいただけるよう、奈良らしい可愛いデザインを施しました。

出典 まほろば大仏プリン本舗公式サイト

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