沖縄県のおすすめグルメ!通販でお取り寄せ出来る人気ご当地グルメ お土産と沖縄の美味しい郷土料理 名物料理が味わえる店

目次


”旬”をお届け!JAグループ、食のインターネットモール。

沖縄の美味しいものが食べたい!

沖縄そば、アグー豚、海ぶどう、じーまーみ豆腐、石垣牛、ちんすこう、中身汁、クーブイリチー、イナムドゥチ、クファジューシー、ソーミンタシヤー、ラフテー、ターンムディンガク、サーターアンダギー、カーサームーチー、ソーキ汁、ゴーヤーチャンプルー.. こちらでは沖縄県の人気お取り寄せグルメ、ご当地グルメ、郷土料理、名物料理、B級グルメ、お菓子、スイーツとグルメ通販サイト、沖縄の絶品料理が味わえるお店、お土産、手土産、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮、お祝いなどにも喜ばれる名産品、特産品をご紹介します。

 

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sachi102224
今日の夜ごはん。
沖縄熱🏖🥭✈️🐷
✳︎そうめんチャンプルー
やっぱ泡盛と合う💙

#今日の夜ごはん #今日のごはん #今日の晩御飯 #夜ごはん #晩御飯 #おうちごはん #手作りごはん #暮らし #食育 #クッキングラム #デリスタグラマー #いただきます #そうめんチャンプルー #沖縄料理 #dinner #instagram #instagood #instafood #instadaily #instaphoto #instashot #cooking #cookingram #delistagrammer #foodstagram

出典 Instagram

イギーくん
イギーくん

ねえねえボンゾくん、沖縄県の美味しいもの教えて!

ボンゾくん
ボンゾくん

沖縄そば、アグー豚、海ぶどう、じーまーみ豆腐、石垣牛、ちんすこう、中身汁、クーブイリチー、イナムドゥチ、クファジューシー、ソーミンタシヤー、ラフテー、ターンムディンガク、サーターアンダギー、カーサームーチー、ソーキ汁、ゴーヤーチャンプルー.. たくさんあるんだよ!それじゃあ、イギーくんと一緒に沖縄県の美味しいもの、詳しく調べてみようね!

沖縄県の人気グルメ、お取り寄せグルメ、お土産、郷土料理、名物料理、ご当地グルメ

沖縄そば ソーキそば

 

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shinzix0225

古謝そば屋@宮古島/平良下里
ソーキそば

1932年(昭和7年)創業の、老舗の沖縄そば屋。
濃い目に煮付けられたでっかいソーキ(豚の骨付きあばら肉)が乗ったソーキそばが名物。
豚骨ベースにかつお節と昆布を加えた出汁の透明感のあるスープと、少しコシのある自家製のストレート麺。
あっさりしてるけど旨味がたっぷりで、完飲してしもたわw。
美味しかった。ご馳走様でした。

#沖縄そば #宮古そば #ソーキそば #古謝そば屋
#宮古島 #沖縄

出典 Instagram

沖縄そばとは

本物の沖縄そばはとにかくおいしい!!「沖縄そば」こそ、正真正銘、沖縄のソウルフード!県民にとって沖縄そばは、家庭の味でありながら外食の定番。コンビニやお弁当屋さんにも100円そばが並び、スーパーには乾麺、カップ麺はもちろん、種類豊富な生麺やそばだしが販売されています。

県内では「そば」または方言で「すば」と言えば「沖縄そば」を指し、その発祥については諸説ありますが、古くから沖縄各地にあったそば屋が戦時中に焼失し、戦後、米軍占領下で小麦粉が豊富に出回るようになってから、沖縄を代表する県民食として急速に普及した説が濃厚です。県外にもその存在が知られるようになったのは1972年の沖縄の本土復帰以降で、この頃から日本そばと区別するために「沖縄そば」の呼称が使われるようになり今に至ります。

沖縄そばが誕生した当初は、スープは豚出汁をベースにした醤油味、具材も日本本土の「中華そば」とそう変わらないものでしたが、徐々に県民の味覚に合わせた改良が重ねられ、スープは現在のような薄めの色となり、具材も三枚肉、沖縄かまぼこ、小ねぎに変化したと言われています。

沖縄そばの麺は太めでややねじれたうどんのような形が一般的ですが、本島北部ではきしめんのような平打ち麺、石垣島や八重山諸島の八重山そばは細めのストレート麺、というように地域によって特徴があります。

出典 楽天市場

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ラフテー

 

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guangdao9983
ラフテー チーズリゾットと共に

沖縄を旅をし、首里城見学した時、すごく美味しいラフテーのお店がありました。
あの時のラフテーがお取り寄せできると知り、早速、お取り寄せしました。

琉球料理 元祖 首里味噌ラフテー

まろやかな味噌の香りとコク、天然かつおだしのうまみ、そして泡盛の芳醇な香りと風味が幾重にも織りなす深い味わいが特徴
お箸で切れる柔らかさ
このタレがたまらなく美味い
このタレとご飯でリゾットを作りました。
トロトロに溶かしたカマンベールチーズとラフテーの相性はバッチリ
全てが一体になるとすごい旨みが口に広がります
ワインにも合いますが、泡盛にもバッチリ合います
やはり、このラフテー すごい

#首里東道Diningなぎいろ #ラフテー #琉球料理 #沖縄グルメ #沖縄お取り寄せ #取り寄せグルメ

出典 Instagram

ラフテーとは

豚肉の代表的料理の角煮です。泡盛を入れて煮込むのが特徴で、豚の皮のとろけるような舌ざわりは絶妙です。濃厚でこくがあり、深い味わいがあります。法事や客膳料理には欠かせない一品です。
沖縄では、料理と酒の関係は深く、ラフテーなどの豚肉料理は泡盛なくしては得られないものもあります。

出典 沖縄県栄養士会公式サイト

通販でお取り寄せ出来るラフテー


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タコライス

 

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沖縄出張5日目。
快晴とまで行かない湿度も高く蒸し暑い中途半端な天気。
ランチは県民のソウルフードのタコライス。
ここは結構うまい。
南部の与那原家のソーキそばも中々いける。

#タコライス#きじむなぁ#沖縄#那覇#郷土料理#めしすたぐらむ#沖縄グルメ#那覇グルメ#沖縄めし#ご当地グルメ#県民グルメ#ソウルフード#恩納村#沖縄そば#ソーキそば#ランチ#珊瑚礁#ビーチ#恩納村#タコライスcafeきじむなぁ#めんすたぐらむ#麺スタグラム #アグー豚#とんかつ定食 #与那原家

出典 Instagram

タコライスとは

アメリカでも人気の高いメキシコ料理タコスを沖縄風にアレンジしたのがタコライスです。
ご飯の上にタコスの具を載せるというスタイルは、米軍基地のある町、沖縄県金武町で生まれました。今では、沖縄の県民食のひとつといってもいいくらいに定番的な料理となっています。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るタコライス


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ポークランチョンミート

 

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ajako_san
今日のお昼ごはん

スパムむすび、スパムおにぎり、ポーク玉子…

いろいろ呼び名はあるけれど ஐ

牛乳混ぜて、ふわふわにした卵焼きを挟んで食べるのが好き!

収納の整理をしていたら出てきた、4種類のポークランチョンミート

さて、どれにしよう

と、選んだのは、SPAMのレスソルト。
20%減塩。
カットする方向を間違えて、変な形になってしまったけど‍♀️

レスソルトは薄味で良かった!
いつもは、日本の普通の焼き海苔を使うけど、これなら韓国海苔で巻いても良かったかも。

#スパムおにぎり #スパムむすび #スパムおむすび #スパムにぎり #ポークランチョンミート #ポークランチョンミート缶 #ポーク玉子 #オキハム #ローソン沖縄 #器好きな人と繋がりたい #ハワイグルメ #instafood #今日のランチ #おうちごはん #お昼ごはん

出典 Instagram

ポークランチョンミートとは

戦後、食糧難の時代には、米軍の食糧物資にはランチョンミート缶(ポーク缶)がありました。

沖縄の人は、豚肉の代わりにこのポーク缶を代用品としてチャンプルー(炒め物)などに利用してきました。
一般的に「ポーク」と呼ばれ、家庭で欠かせない食材の一つとなっています。

ゴーヤーチャンプルー、フーチャンプルー、味噌汁、おにぎりにと沖縄ではなくてはならない食材です。1センチほどの厚さにスライスしてフライパンで炒めるのが最もポピュラーな食べ方です。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るポークランチョンミート


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島らっきょう

 

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jnkmt_0804
料理男子〜おつまみ編〜
かつて自由であった頃、友達と行った下町沖縄料理店の島らっきょうがとっても美味しくて、作り方を教えてもらって以来お家で塩漬けして食べてます
今回は塩と白だしでつけてみたら、なんとも美味しゅうございました
#島らっきょう #島らっきょうの塩漬け #白だし #塩 #沖縄料理 #料理男子 #おいしゅうございました #うちのみ #おうちでごはん

出典 Instagram

島らっきょうとは

らっきょうと言っても、カレーの端にチョコンと乗っているらっきょうとはちょっと異なります!
ネギというかエシャロットに近い辛みを持っているのが特徴で、シャキシャキとした歯ごたえがたまりません♪
島らっきょうは普通のらっきょうよりも少し小さめで、葉と茎がついた状態でよく売られています。
独特のにおいはパンチが効いていて、味は一度食べたら病み付きになるほどハマリます!!
シャキシャキとした食感と、ピリッとした辛さが最高!

使い方

塩漬けが定番ですが、天ぷらや炒め物にもおすすめです。加熱すると甘みが出てほくほくの触感になります。生で塩漬けで食べるのとはまた違った美味しさを味わっていただけます。キムチ漬けもおすすめです!

【下ごしらえ】
葉の部分を切り落とし、根と泥のついたまま少量の塩を軽くもみ、しばらく置きます。水分が出て来た所で水に5~10分ほどさらし、水の中で泥を落としながら薄皮をむきます。
薄皮をむいたら値を切り落とし、お好きな調理法でお楽しみ下さい!

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来る島らっきょう


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じーまーみ豆腐

 

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gsokinawa
【どっちがしっくり来ますか!?】

1.じーまーみ豆腐
2.じーまみー豆腐
3.ジーマーミ豆腐
4.ジーマミー豆腐
5.他の表現

地域によって違いがあるようなのですが、産直市場は、【じーまーみ豆腐】です。

#沖縄産直市場#オンラインショップ#沖縄土産

出典 Instagram

じーまーみ豆腐とは

「ジーマミー」とは沖縄の方言で「落花生」(ピーナッツ)の事で、生の落花生をすりつぶしてデンプンで
固めたお豆腐です。
お豆腐とは言っても、しっかりとしたコクがあり、その食感は、「ぷるぷる・もちもち・とろとろ・・・」
普通のお豆腐とはだいぶ違います。
そして、口に入れるとほのかにピーナッツの風味が…。
みたらし団子のような甘辛いタレとの相性はバツグンです!
デザート感覚で楽しめるお豆腐です。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るじーまーみ豆腐


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海ぶどう

 

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ume_free.umibudou
海ぶどう美味シュラン ⭐️⭐️⭐️

こちらは、沖縄県幸喜にある焼肉屋さん「おばぁの家」の海ぶどうです。プチプチ具合がよくタレもさっぱりしていてとても美味しかったです。
有名人が多数来ており、とくにプロ野球選手の方が多く、大谷翔平選手のサインも飾られておりました。
焼肉もとても美味しかったです。

#沖縄 #おばぁの家 #海ぶどう #海ぶどう好きと繋がりたい #海ぶどう大好き倶楽部

出典 Instagram

海ぶどうとは

沖縄もずく(スヌイ)、ヒトエグサ(アーサ)とならび沖縄の代表的な食藻として人気の海ぶどう(クビレズタ)。
海ぶどう同様のイワズタ類(緑藻類)のセンナリズタ(ウクク)が昔から食されていたようですが、独特な粘りと青ぐささがある為、今ではさっぱりした食感の海ぶどう(クビレズタ)が全国的に有名になってるさ~。

海の中(自然の状態)ではサンゴの岩の上や砂の上にへばりついているらしいのですが、余り見かけません。
(知念村の海あたりには生えていると聞いたことはありますが。。)

円柱状で這うように伸びる茎とそこから直立上に伸びる直立葉からなります。
この直立葉につく直径1~2mm程度の小枝(球)が緑色のぶどうの房のように見えるので海ぶどうと呼ばれています。

また世界三大珍味のキャビアに似ていることから『グリーンキャビア』と呼ばれ、海外からも注目 を集めています。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来る海ぶどう


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さんぴん茶

okinawa_cocacola
今日はまったり木曜日‍♀️❤︎

週半ばは疲れちゃうこともありますよね〜
(今週は明日からお休みの方も多いとおもいますが)

疲れた時には、おやつ休憩‍♀️

さんぴん茶の香りでリラックス〜‍
さっぱりとした味なので、
甘いものを食べる時にはぴったり!

私もおやつを食べて、15時あとも頑張れました

みなさんも疲れた時は無理せず、
お気に入りのドリンク+おやつで休憩してくださいね

#沖縄 #コカコーラ #飲み物 #沖縄生活 #沖縄グルメ #沖縄土産 #沖縄ママ #沖縄観光スポット #沖縄ドライブ #沖縄女子旅 #沖縄写真部 #沖縄の風景 #沖縄コカコーラ #飲み物グラム #沖縄グラム #沖縄ドリンク #おすすめドリンク #コンビニドリンク #おきぶら #おやつの時間 #おやつタイム #さんぴん茶 #さんぴん茶好き #沖縄限定 #沖縄限定販売

出典 Instagram

さんぴん茶とは

さんぴん茶とはいわゆるジャスミンティーのことですが、ひと口に「さんぴん茶」と言っても、今ではコンビニやスーパー、自動販売機に至るまで、いろんな種類の「さんぴん茶」が売られているんです。その昔、琉球人は日本や中国をしのぐお茶愛飲国でした。(お茶の木が少ない沖縄で、これほど多くの「さんぴん茶」が飲まれているのもなんだか不思議ですよねぇ!?)さんぴん茶は琉球王国の統一前後に中国から伝わったものと言われています。そのせいでしょうか?油っこい食べ物にもよくあうさっぱりとした口当たりで、心なしか大陸の風を感じます。おすすめは、ミネラルたっぷりの黒糖と一緒に、あつあつのさんぴん茶!疲れた体も癒されます。もちろん、冷たく冷やしたさんぴん茶もまたグッド!長寿の島沖縄の一日は、さんぴん茶に始まり、さんぴん茶で終わるのです。

出典 楽天市場

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あぐー豚

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那覇といえば「まつもと」さん!!
最後の夜はここにしました!
あぐーうまし
他にもあぐー美味しい店はありますが
記念的なんにはもってこいですね

5500円/人(あぐー200g)
山城牛のサーロインなどもあります!
予約は必須ですがコロナもあり予約しやすいです

#まつもと#沖縄旅行#あぐー豚#豚しゃぶ#肉テロ#肉スタ#沖縄グルメ#那覇グルメ#美味しいもの#肉スタグラム#沖縄グルメ#肉好きな人と繋がりたい

出典 Instagram

あぐー豚とは

あぐー豚とは沖縄固有の貴重な在来豚です。
その頭数は非常に少なく、沖縄本土以外に流通することは殆どない大変希少な豚です。
あぐー豚の特徴は、その肉に凝縮した甘みと、ふわっと柔らかかな口当たりです。
あっさりとクセのない味わいですが、旨み成分は一般豚肉の約3倍。
一度口に入れると、その上品な旨みにきっと驚くことでしょう。
脂身は多いですが、その殆どがコラーゲン。女性にもうれしいヘルシーなお肉です。

出典 楽天市場

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石垣牛

ivressehospitality
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【UMITO PLAGE The Atta Okinawa】

お客様に大変人気のステーキコースをご紹介✨

沖縄屈指のブランド牛である石垣牛は、甘みがあり風味豊かな味わいが特徴です
写真は先日のステーキコースプランのもので、希少部位のミスジをご用意いたしました
ミスジは脂のおいしさと赤身のあっさりとした味わいを同時に味わえる希少部位ステーキにもってこいのお肉です

#umitoplagetheattaokinawa #aisance #コース料理 #コース #ステーキ #石垣牛 #ディナー #ホテルディナー #dinner #美味しい料理 #グルメ #リゾートホテル #ホテル #旅行 #hotel #プール #海 #旅 #国内旅行 #観光 #プライベートプール #沖縄 #沖縄ホテル #沖縄旅行 #恩納村ホテル #okinawa #恩納村 #沖縄グルメ #非日常

出典 Instagram

石垣牛とは

石垣牛は、流通量がとても少ない希少な沖縄県石垣島のブランド牛です。
その希少な石垣牛が有名になったのは、2000年開催の沖縄サミットの晩餐会でクリントン大統領をはじめ
多くの国の代表者が大絶賛したことで知名度が上がり全国各地に出荷されるようになりました。
石垣牛は、石垣島の温暖な気候の中でストレスなく育てられ、肉質はやわらかく、
脂身は体温で溶けるほどまろやかなお肉です。

出典 楽天市場

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コーレーグース

shimanoeki.miyako
「島のうまむぬ調味料のご案内」第2回です‼️

皆さま、こんにちは☀️

今日は、皆さまお待ちかね(笑)、島のうまむぬ調味料コーナーから、オススメ第2回という事で、前回は「宮古みそ」でしたが、今回は️コーレーグース(島とうがらし)️のご案内をしようと思います

コーレーグース(コーレーグス)とは、沖縄県産や宮古島産の唐辛子を、沖縄を代表するお酒のひとつ「泡盛」に漬け込んだピリッと辛い調味料
本来唐辛子全般を指す沖縄県の方言ですが、今では島唐辛子を漬け込んだ調味料のことを指します。️

沖縄本島はもちろん、宮古島でも、主に「宮古そばの薬味」としてそば屋さんに必ずといっていいほど常備されている、なくてはならない調味料ですが、そばだけに使うのはもったいないほど、無限の可能性を秘めております

そんなコーレーグース、使うイメージは、一味唐辛子と同じような使い方がオススメ❗

炒め物はもちろん、醤油に、わさび代わりにちょこっと加えてお刺身を食べても
お酢やポン酢、ラー油、ごま油とも相性バッチリなので、これからのお鍋の季節にはもってこい
また、タバスコ代わりにピザに入れても、これはこれで違った辛味で本当に美味~

ちなみに#津嘉山千代さんに、醤油×ごま油×コーレーグースの組み合わせが特にオススメ~と教えてくれました

いつもの料理をさらに引き立ててくれるコーレーグース️、島の駅みやこでは、生産者の皆さまが丹精を込めて作ったものを、数種類販売中

パッケージも目を引かれる物ばかりで、見ているだけでも面白いです
色々な種類を取り揃えていますので、特に辛いの好きな方は必見です

#宮古島 #miyacojima
#沖縄 #okinawa
#島の駅みやこ #雪塩
#わくわくみやこ宝島
#うまむぬ #調味料
#島とうがらし
#コーレーグース
#垣花農園 #津嘉山千代さん #ときめきカンパニー
#亀浜食品

出典 Instagram

コーレーグースとは

「コーレーグース」は小粒でピリッと辛い沖縄特産の産唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄の調味料です。
沖縄そばに入れて食べる方が結構いるので、ほとんどの沖縄そば屋さんにはコーレーグースが用意されています。
沖縄そばはもちろん、ラーメンやお味噌汁、鍋物、炒め物(チャンプルー)、またはピザやパスタ、タコライスなどにもお使い頂けます。
結構、刺激が強いのでくれぐれも摂りすぎにご注意を!
※唐辛子の「カプサイシン」は体を温める効果があると 言われています。

出典 楽天市場

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石垣の塩

 

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#石垣の塩
塩壺がたくさん並んでた!

前日に食べた鉄板焼きで
石垣のお塩が使われていて
とっても甘くて美味しかったので
買いに行きました♥️

粉状になっているものから
粗めのものまで色々なサイズの
買ってみたから料理に使うの楽しみ

#沖縄#石垣島#旅行#石垣島旅行#沖縄旅行
#旅好き#旅好きな人と繋がりたい#国内旅行#家族旅行

出典 Instagram

石垣の塩とは

沖縄よりさらに南西に約430㌔

日本の最も南に位置する八重山諸島は

竹富島・小浜島・与那国島・鳩間島

・波照間島・黒島・西表島・新城島・

『石垣の塩』とは個性豊かな島々が育む

石垣島と小さな島々の集まりで、

八重山諸島の恵みがギュッとつまった

100%島人仕込みのお塩です。

「 石垣の塩 とは 」

原料は海水のみ

×

何も足さない

×

加えない

「人と自然にやさしく」

リアルな自然の恵みが

コンセプトのお塩です。

出典 石垣の塩公式サイト

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さーたーあんだぎー

 

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おうちで沖縄気分♪
『サーターアンダギー』

昔、ダイビングで慶良間諸島に
何度か行った。
民宿で食べたおやつを思い出して。

沖縄の言葉で
サーター → 砂糖
アンダギー → 揚げ物

外はカリッと
中はしっとり

#サーターアンダギー#さーたーあんだぎー#沖縄のお菓子#沖縄菓子#沖縄のおやつ#黒糖サーターアンダギー#黒糖

出典 Instagram

さーたーあんだぎーとは

沖縄風ドーナツこと「サーターアンダギー」は、小さなお子さんから
おじぃ~おばぁ~まで、幅広い年代に愛されている沖縄昔ながらのおやつです。

出典 楽天市場

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ちんすこう

ryukyukitchen365
「ちんすこう」は沖縄の伝統的なお菓子です。
王朝の料理人が中国へ留学し、中国のお菓子を真似して作ったのが始まりです。
王様に食べてもらうお菓子だから、料理人はさそがしプレッシャーを感じていたんだと思います。

だけど、遊び心もしっかりあったのかな、とわたしは踏んでいます。

今は指くらいのサイズですが、当時は手のひら程の大きいサイズでした。
また赤い色に着色して、とにかく派手なお菓子だったようです。

ラードを使うので、まるでクッキーのようなさっくりとした食感です。
こんな伝統的な和菓子は他にないのではないでしょうか

#ちんすこう #沖縄スイーツ

出典 Instagram

ちんすこうとは

首里城最後の包丁人として仕えていた「新垣淑規」の子孫、三世の新垣淑康が1908年に沖縄発の菓子司として新垣菓子店を興し、レンガ釜で菊型のちんすこうを焼いて販売を開始しました。その後現在のような細長い形になり、沖縄県を代表する土産菓子として全国に名が広まりました。

出典 楽天市場

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中身汁

 

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あやぐ食堂

tom.piyon
地元で人気の食堂ヾ(๑╹◡╹)ノ”
美味しい😊

けど量が多いよ(΄◉◞౪◟◉`)

#中身#中身汁#ゴーヤチャンプルー#ケチャップ煮#ポーク#沖縄グルメ#郷土料理#刺身#定食#定食屋

出典 Instagram

中身汁の特徴

歴史・由来・関連行事

豚肉がよく食べられる沖縄県では、余すところなく料理に使うことから「鳴き声以外は全て食べ尽くす」と言われている。中でも沖縄県で“中身”と呼ばれる内臓を使った「中身汁」は、「中身の吸い物(なかみのすいもの)」とも呼ばれ、豚の大腸や小腸、胃といった中身を具にし、すまし汁仕立てでシンプルに仕上げた郷土料理である。内臓を使っているにも関わらずさっぱりとした味わいが特徴。そのためには丁寧な下処理が重要であり、おからや小麦粉などを使ってもみ洗いした上で何度もゆでこぼし、脂と臭みを取り除く。だしにはかつおと豚を合わせて使い、高級客膳料理として振る舞う場合は、具材を中身のみにしたりシイタケだけを添えたりする。また、独特の爽やかな香りを持つコショウに似た香辛料のヒハツを加えることもあるが、現在では代わりにショウガのすりおろしを入れて食べるのが一般的となっている。

食習の機会や時季

正月料理や祝いや法事の料理として食されるが、現在では日常食としても親しまれている。

飲食方法

おから、または小麦粉でもみ洗いしたあと、たっぷりの水と中身を入れた鍋を火にかけ、沸騰しにごりが出たら煮こぼす。6~7回ほど繰り返し臭みがとれたら、再び水から中身を火にかけ、やわらかくなるまで煮る。中身を細切りにし、再びゆでこぼす。豚だしとかつおだしを合わせて煮立て、中身と水で戻して細切りにした干しシイタケを加え、塩や醤油で吸い物の味に調え、中火で煮て味を染み込ませる。椀に盛り、ショウガのすりおろしを加える。また、こんにゃくやかまぼこを具材に入れることもある。

中身汁のレシピ、作り方

材料(4人分)

中身(豚の胃、大腸、小腸)250g
干しシイタケ 2枚
豚だし 2と1/2カップ
かつおだし 2と1/2カップ
塩 小さじ1
醤油 少々
ヒハツまたはおろしショウガ 少々

作り方

1 鍋に中身を入れ、たっぷりの水を入れ火にかけて沸騰したらこぼし、また水を加え沸騰したらゆでこぼす作業を6~7回繰り返す。臭みが取れたら、約2時間、中身が十分やわらかくなるまで煮る。
2 中身の切れていない長いままのものは、長さ5cm、幅7mmに切る。
3 干しシイタケは水で戻してせん切りにする。
4 鍋に分量のだしを煮立て、中身とシイタケを入れ、塩で調味してから、醤油を少々入れて吸い物の味に調え、中火でしばらく煮て味を染み込ませる。
5 わんに4を注ぎ、ヒハツをふりかける。

出典 農林水産省公式サイト

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クーブイリチー

 

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クーブイリチー

出汁文化が根付く沖縄料理

クーブとは昆布、イリチーは炒め煮

昆布に豚肉、野菜などを炒め豚出汁を加えながら煮つけた家庭料理

どこかほっとする味です
.
#沖縄島ごはん#クーブイリチー#ンブシー#チャンプルー#nofu

出典 Instagram

クーブイリチーの特徴

歴史・由来・関連行事

沖縄県の郷土料理でよく耳にする“イリチー”とは炒め煮のことを指し、乾物や根菜類などを炒めてから味を含ませるように煮込んだ料理のこと。さまざまなイリチーの中でも、主にハレの日に作られたのが「クーブイリチー」だ。クーブとは昆布のことで、「クーブイリチー」は昆布の炒め煮で、「クーブイリチャー」「昆布の炒り煮(こんぶのいりに)」と呼ばれることもある。昆布と「よろこぶ」とかけて、結婚式などの祝い事に欠かせない料理となっている。千切りにした昆布をよく炒めて、具材とともに豚だしや醤油、砂糖などで煮込んで作られ、こってりとした甘辛い味わいだ。ゆでた豚の三枚肉を加えるが、昆布との相性が良く、味が溶け合い独特の旨味を作り出している。また、煮込む時、手間ではあるが、豚だしを数回に分けて加えることで、よりおいしくなると言われている。乾物の昆布を千切りにする時は、水で戻して折り畳み、別の昆布で巻いて滑らないように固定すると切りやすい。また、手間ではあるが、豚だしを数回に分けて加えることで、よりおいしくなると言われている。

食習の機会や時季

昆布は「よろこぶ」の語呂から祝い料理として振る舞われる料理だが、最近では家庭料理として日常的に作られている。

飲食方法

昆布は洗ってから水で戻し、千切りにしておく。ゆでた豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、揚げ豆腐は短冊切りにする。鍋に砂糖や醤油、みりんなどの調味料を入れて火にかけ、まずは三枚肉とこんにゃくに味を入れる。別の鍋で昆布を油で炒めてから豚だしを加え、落とし蓋をして煮込む。そこに三枚肉とこんにゃくを汁ごと入れて煮詰める。煮汁がほとんどなくなったらかまぼこや揚げ豆腐を合わせる。

クーブイリチーのレシピ、作り方

材料(4人分)

昆布(刻み昆布でもよい)40g
豚三枚肉 60g
こんにゃく 40g
かまぼこ 30g
揚げ豆腐 30g
豚だし 2カップ
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1
醤油 大さじ1強
塩 少々

作り方

1 昆布は洗って戻し、水気を切って、3~4mmの千切りにする。
2 豚三枚肉は丸ごとゆでて、短冊切りにする。
3 こんにゃく、かまぼこ、揚げ豆腐も短冊切りにする。
4 小鍋に砂糖、みりん、酒、醤油を入れて火にかけ、豚三枚肉、こんにゃくを入れて下味をつける。
5 鍋に油を熱し、昆布を入れてよく炒め、昆布に油が十分に回ったら豚だしを加えて落し蓋をして、ゆっくり昆布がやわらかくなるまで煮込む。
6 途中で4の豚三枚肉、こんにゃくを汁ごと入れる。
7 煮汁がほとんどなくなった頃、かまぼこ、揚げ豆腐を入れて混ぜ、味を見て、塩で味を調える。

出典 農林水産省公式サイト

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イナムドゥチ

イナムドゥの特徴

歴史・由来・関連行事

沖縄県では、「イナ」はイノシシ、「ムドゥチ」はもどきの意味を持ち、郷土料理の「イナムドゥチ」は「イノシシもどき」という意味。「イナムルチ(いなむるち)」とも呼ばれる。かつてはイノシシの肉を使っていた汁物だったが、イノシシ肉が手に入りづらくなったため、豚肉を使って作られるようになったことからこの名がついた。こんにゃくやかまぼこなどの具材も加えて、甘味噌で味をつけており、とろりとした具だくさんの仕上がり。材料の旨味がしみでた滋味深い味わいが魅力だ。ポイントは沖縄県独特のカステラかまぼこを使っていること。魚のすり身を大量に加えて蒸し揚げしたもので、高級な食材として行事食には欠かせない一品だ。この食材が使われていることからもわかるように、「イナムドゥチ」はお祝いに食べられる料理。琉球王朝時代の流れをくむ五段のお取持ちという供応料理の一の膳に出される祝い料理のひとつでもある。似た料理で「鹿ムドゥチ」があり、こちらはすまし汁に仕立てる。

食習の機会や時季

寒い時季に主に食べられており、旧正月のお祝い、卒業式、入学式、成人式など「おめでたい日に食べる料理」として振る舞われる。

飲食方法

豚の三枚肉は丸ごとゆでてから短冊切りにする。干しシイタケは水で戻し、アク抜きしたこんにゃくや油揚げ、カステラかまぼことともに短冊に切る。豚だしとかつおだしを合わせた汁に、かまぼこ以外の具材を入れ鍋で煮立て、最後にかまぼこと甘味噌を加えて味を調える。使う甘味噌によって塩分の量が異なるので、味見をしながら調整するとよい。また、寒い時季はとろみを強くすると熱が逃げにくくなるため、食べるとより体が温まり、おいしくいただける。

イナムドゥチのレシピ、作り方

材料(4人分)

豚三枚肉 200g
カステラかまぼこ 40g
干しシイタケ 2枚
こんにゃく 40g
豚だし 2カップ
かつおだし 2カップ
甘味噌 約100g

作り方

1 豚三枚肉は丸ごとゆで、幅1cm、長さ4cmくらいの短冊切りにし、塩を振ってしばらく置く。
2 1の三枚肉を沸騰した湯に入れてさっとゆで、さらによく水洗いをする。
3 材料はすべて短冊切りにし、こんにゃくはさっとゆでておく。
4 なべに分量の豚だし、かつおだしを合わせて火にかけ、煮立ったらカステラかまぼこ以外の材料を入れ甘味噌を溶き入れる。
5 中火で15分くらい煮て、材料に味がしみこみ、少しとろりとしたら、カステラかまぼこを入れて仕上げる。

出典 農林水産省公式サイト

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クファジューシー

クファジューシーの特徴

歴史・由来・関連行事

「ジューシー」には炊き込み形式の「クファ(堅い)ジューシー」と雑炊形式の「ヤファラ(軟らかい)ジューシー(ボロボロジューシーともいう)」がある。「クファジューシー」は、豚肉を加えて炊くため程よい脂気によってつや良く仕上がるのが特徴で、食後の口に残るわずかな油っ気をさっぱりさせるため酢の物「ウサチ」を添える。もともとは行事や祝いごとに欠かせないハレの日の料理であったが、近年は家庭料理としても親しまれている。「クファジューシー」には、お盆の精霊迎え「ウンケー」に作る、葉ショウガを使った「ウンケージューシー」、冬至に作る田芋を使った「トゥンジージューシー」などがある。一方、水気を多くして炊く雑炊スタイルのものが「ヤファラジューシー」で、普段に食べられていた「ヤファラジューシー」には、「フーチバー(よもぎ)ジューシー」、「カンダバ-(芋の葉)ジューシー」「クリ(イカ墨)ジューシー」などがある。

食習の機会や時季

行事料理、祝い料理として振る舞われる。旧暦の7月13日の精霊迎え「ウンケー」からはじまり、3日後の精霊送り「ウークイ」までの間に行われる旧盆。ウンケーの夕方にはジューシーの中でも、葉ショウガを使った「ウンケージューシー」が食べられている。田芋か里芋を使った「トゥンジージューシー」は、冬至に食べられている料理。現在は日常食としても食べられている。

飲食方法

米を洗い、ざるにあげて水を切っておく。豚の三枚肉を丸ごとゆでてからあられ切りにする。ニンジン、水で戻した干しシイタケ、かまぼこも同様に切る。釜に冷めた豚だし、醤油、塩を入れ、米、豚の三枚肉、野菜とかまぼこの順に入れて炊く。炊き上がったらラードを入れて混ぜ合わせる。おにぎりにしてお弁当にすることもある。

クファジューシーのレシピ、作り方

材料(4人分)

米 2カップ
豚だし 2と1/4カップ
塩 小さじ1~1と1/2
醤油 大さじ1~2
豚三枚肉 150g
ニンジン 30g
干しシイタケ 2枚
かまぼこ 30g
ラード 小さじ2

作り方

1 米は炊く30分前に洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
2 豚三枚肉は丸ごとゆでて、あられ切り(5ミリ角)にする。
3 ニンジン、戻したシイタケ、かまぼこもあられ切りにする。
4 炊く直前に鍋に豚だし、塩、醤油を入れて混ぜ、1、2、3を入れて炊く。
5 炊き上がったら、ラードを加えて混ぜ、蒸らす。
6 お好みで、簡単なウサチ(酢の物)を添える。

出典 農林水産省公式サイト

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ソーミンタシヤー

ソーミンタシヤーの特徴

歴史・由来・関連行事

「ソーミンタシヤー」はそうめんを炒めた沖縄県の家庭料理。沖縄の調理法の炒め物に「タシヤー」と「チャンプルー」があるが、「チャンプルー」には炒めた豆腐が入るものを指すため、“そうめんの炒め物”として使われている「そうめんチャンプルー」は、間違った表現ということになる。「ソーミンタシヤー」は野菜やツナなどの具材とそうめんを塩や醤油でシンプルに仕上げる手軽な料理のため家庭料理の代表的な存在で、酒の肴としても重宝されている。そうめんのゆで加減で仕上がりが異なるため、調理工程は簡単なものの、コツがいる。そうめんを炒める時にだしを入れて仕上げたり、ゆでる時に粘り気を出したりしたやわらかいものは「ソーミンプットゥルー」と呼ばれ、食べやすくのどごしが良いためお年寄りに喜ばれている。ちなみに「プットゥルー」とはでんぷん質が溶け出てとろとろになった状態を意味する。

食習の機会や時季

家庭料理として昼食や夕食として食べられるほか、お酒のお供としても食されている。昔はどの家にもそうめんの買い置きがあり、台風などで出歩けない時の食事に重宝したそう。

飲食方法

たっぷりの湯にそうめんをほぐし入れてゆで、ざるにあげてもみ洗いしたら水気を切る。しばらく置いておく時は、油をまぶしておくと固まらない。ビラガラと呼ばれるネギは小口切りにする。フライパンに油を熱してそうめんを入れ、箸でさばくように強火で炒める。ビラガラを加えて塩で味を調え、香り付けに醤油をふる。炒める時に焦げ付くようならだし汁を少々加える。おかずにする際は、ニンジンの千切りやツナ缶、肉、かまぼこなどを加えることもある。また、ゆでたそうめんをだしにつけて味を染み込ませて作ることもある。

ソーミンタシヤーのレシピ、作り方

材料(4人分)

そうめん 2束
青ねぎ 少々
油 大さじ1
塩 適量
醤油 適量

作り方

1 そうめんはたっぷりの湯でゆでる。沸騰したら一度差し水をして、再び沸騰したらゆで上がるので、すぐにザルに上げ、もみ洗いして水気を切る。
2 青ねぎは小口切りにする。
3 フライパンに油を熱しそうめんを入れて、箸でさばくようにして、強火で炒める。焦げ付くようであればだし汁を少々加えて炒め、塩で調味して香り付けに醤油少々を垂らす。
4 青ねぎを散らして仕上げる。

出典 農林水産省公式サイト

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ラフテー

okinawa_totsugino
🌺
ラフテー×泡盛=最高!
✴︎
#おうちごはん
#晩ごはん#晩ご飯記録
#沖縄料理
#ラフテー
#晩酌#おうち居酒屋
#やちむん#琉球ガラス
#沖縄暮らし
#koyucooking

出典 Instagram

ラフテーの特徴

歴史・由来・関連行事

沖縄県の琉球料理は「豚に始まり豚に終わる」と言われ、肉はもちろんのこと、内臓や顔、耳、血までも使いこなすことで知られており、特に皮つき三枚肉(バラ肉)がよく使われる。また、貧しい時代は豚脂も貴重な栄養源であった。豚肉がよく使われるのは、琉球王朝時代の中国との交流の影響で、豚肉文化が発達した。日本の食肉禁忌は伝伝わっていたが根付かなかったので、法事の時でも豚肉が使われている。そんな沖縄県の豚肉料理で特に有名なのが「ラフテー」だ。皮付きの豚の三枚肉の角煮で、砂糖、醤油、泡盛で気長に煮込んだもの。軟らかく、皮のとろけるような口当たりが特徴で、かすかに残る泡盛の香りが楽しめる。元々は暑い沖縄の保存食で濃い味付けだったが、時代と主に味が薄くなり、客膳料理や法事料理として振る舞われる琉球料理の代表格となっている。別称でラフティーとも呼ばれている。

食習の機会や時季

冷蔵庫や冷凍庫のない時代は保存食であった。現在は客膳料理として振る舞われ、お祝い事や法事などの席で食べられている。

飲食方法

豚の三枚肉は直火で皮をあぶり、さっと熱湯に通す。厚手鍋に湯を沸かし、肉を入れ、アクをすくいながら1時間半ほどゆでて汁ごと冷ます。肉を4~5cm角に切り分け、かつおだしと泡盛と一緒に弱火に1時間ほどかける。砂糖を加えてさらに1時間、醤油の半量を入れて1時間、残りの醤油を入れて2時間煮る。皮が箸で切れるくらいのやわらかさになったら完成。

ラフテーのレシピ、作り方

材料(4人分)

豚三枚肉 700g
かつおだし 4と1/2カップ
泡盛 1カップ
砂糖 1/2カップ
醤油(濃口+薄口)1/3カップ~1/2カップ

作り方

1 豚三枚肉は直火で皮を焼き、さっと熱湯に通す。
2 厚手鍋に湯を入れ、沸騰したら1を塊のまま入れ、浮いてくるアクをすくいながら、弱火で1時間半くらいゆで、汁ごと冷ます。
3 厚手鍋に分量のだし、泡盛、砂糖を入れて火にかけ、30分くらい弱火で煮る(浮いてくるアクと脂をすくい取る)。
4 次に、醤油を2回に分けて入れ、さらに1時間位煮る。
5 皮が箸で切れるくらいになったら火を止める。(全体で6~7時間くらい煮るのが理想)。

出典 農林水産省公式サイト

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ターンムディンガク

 

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nyan_igei
ターンムは義母を思い出す…
何年ぶりかな?
ターンムの田楽作りました^._.^


#田芋#ターンム #ターンム田楽
#ターンムディンガク #琉球料理
#沖縄料理 #沖縄

出典 Instagram

ターンムディンガクの特徴

歴史・由来・関連行事

「ターンムディンガク」は田芋をきんとんのように甘く練り上げた料理で、「サーターダーンム」と呼ばれることもある。脂っこい豚肉料理の後によく合いデザート的に用いられることもある。田芋は沖縄の特産品で、水のきれいな水田で栽培される里芋の一種で、水芋とも呼ばれ、沖縄県では「ターンム」と呼ばれ親しまれている。親芋の周りに子芋や孫芋が育つことから子孫繁栄の縁起の良い食材とされ、お祝いの料理には欠かせない食材。沖縄県産の田芋は独特の香りと粘りが持ち味で、特にお正月やお盆などに使われるが、収穫までに一年近くかかるため、農家では逆算して植え付けているという。店頭では生ではなく、蒸した状態で販売されている。全国でも沖縄県が有数の産地で、金武町や宜野湾市の大山が有名。田芋を使った料理には、田芋、ムジ(田芋の茎)、豚肉、椎茸、かまぼこをあらら切りにし、豚だしでじっくり煮込み練り上げた「ドゥルワカシー」、出産祝いに作られた「ムジの汁(ムジ、豚肉、豆腐のみみそ汁)」などがる。近年はパイやスイーツ作りにも用途が広がっている。 18世紀初頭の首里王府では正月元日には田芋を供え物とするなど、儀礼食に用いていた。また、本島北部地区でも「芋折り目」が盛んに行われており、芋は重要な儀礼食材であったことがうかがえる。

食習の機会や時季

お正月やお盆などのハレの日に並ぶ料理のひとつ。子孫繁栄の縁起ものである田芋を使っているため、特にお祝いの席では欠かせない。

飲食方法

田芋は皮をむき、熱湯で静かに5分ほどゆでてアク抜きをする。水気を切った田芋と水を鍋に入れて火にかけ、やわらかくなったら砂糖を加える。木べらでかき混ぜながら煮込み、きんとん状にする。器に盛り、レモンの皮やショウガのみじん切りをふりかける。田芋の練り具合は地域や家庭によってさまざまで、田芋の形を残したり、すべてつぶしたりと違いがある。

ターンムディンガクのレシピ、作り方

材料(4人分)

田芋 300g
湯 1と1/2カップ
砂糖 1/3カップ
みりん 大さじ1
レモンの皮(またはみかんの皮) 適量

作り方

1 田芋は皮をむき2cm角に切って、静かに沸騰するくらいの火加減で5分くらいゆで、水気を切っておく。
2 鍋に1の田芋と分量の湯を入れて火にかけ、田芋が軟らかくなったら砂糖を加え木じゃくしでかき混ぜながら煮込む。次第に角が取れ、液体がねっとりしてきんとん状になったらみりんを加え仕上げる。
3 器に盛り、上にレモンの皮のみじん切りを振りかける。

出典 農林水産省公式サイト

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サーターアンダギー

 

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loko_miyako
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サーターアンダギーが自慢のテイクアウト専門カフェ💐
【ななみカフェ】 さん🤙🏾
→ @nanami_cafe.miyakojima

美味しいサーターアンダギーとコーヒーが堪能できるお店です♪

プレーン・黒糖・紅いもの3種類のサーターアンダギーはコンプリート必須ですね😋
【ななみカフェ】さんを要チェック✔︎
https://loco-miyako.com/gourmet/kafe/nanami_cafe/

#宮古島#宮古島旅行#宮古島観光#宮古島グルメ#宮古島モーニング#宮古島カフェ#宮古島ランチ#宮古島ディナー#宮古島ごはん#宮古島居酒屋#宮古島ブルー#宮古島の海#宮古島移住#宮古島life#宮古島好き#宮古島好きな人と繋がりたい#サーターアンダギー#伊良部島

出典 Instagram

サーターアンダギーの特徴

歴史・由来・関連行事

中国からの影響を受け発展してきた琉球王国は、琉球菓子にも中国風と和風が入り混じっている。そこに菓子職人たちの洗練された技法が加わり、暑い沖縄県の風土に合ったものが生まれてきた。特に日持ちのよい揚げ菓子や焼き菓子などが多くあり、祝い事などの行事や儀礼などの催しには欠かせない。全国的に沖縄県のお菓子、おやつとして知名度が高いのが「サーターアンダーギー」で、小麦粉を卵、砂糖と合わせてこねて油で揚げた沖縄風のドーナツのこと。揚げることで生地の片側が割れ、チューリップの花が咲いたような形になるのが特徴。中国から伝わってきたお菓子と考えられており、中国菓子の「開口笑(かいこうしょう)」や「開口球(かいこうきゅう)」と似ている。「アンダーギー」はてんぷら衣のような生地を揚げたものを指しており、サツマイモや紅イモを使った「ンムクジアンダーギー」や、砂糖を使わない「白アンダーギー」という料理もある。

食習の機会や時季

家庭で作られるおやつとして食べられているほか、大切な行事や儀礼などでは伝統ある琉球菓子として振る舞われており、沖縄県内で最もポピュラーなお菓子である。

飲食方法

蒸してつぶした紅イモやカボチャ、ニンジンなどを混ぜ合わせたカラフルなアンダーギーも県内では人気だ。

サーターアンダギーのレシピ、作り方

材料(約15個分)

卵(Mサイズ)2個
黒砂糖(もしくはグラニュー糖)130g
薄力粉 230~250g
ベーキングパウダー 小さじ2
サラダ油 小さじ2
揚げ油 適量

作り方

1 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
2 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにしながら、とろりとなるまでよく混ぜ合わせる。
3 2.に1.の薄力粉を加え、十分によく混ぜ、サラダ油を加える。さらに生地にツヤが出るまでよく混ぜる(2~3分程度、ツヤが出るまでしっかりと混ぜることがポイント)。
4 手にうっすらと水をつけ、直径2cmくらいに丸めて、150~160℃の油の中に静かに落とす。
5 始めは底に沈んでいる種が、ゆっくりと(20~30秒)浮き上がり、自転をしながらふくらみ、1ヵ所が割れてチューリップ形に開く。時間にして、4~5分程度。
6 焼き色が付き、竹串をさして生の生地がついてこなければ出来上がり。

うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~ 沖縄県「サーターアンダーギー」レシピムービー

出典 農林水産省公式サイト

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カーサームーチー

coco_santih
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#桃の節句 に #月桃 の葉のお餅🌙🍑

沖縄の呼び方だと
#カーサームーチー
端午の節句にいただく
#チマキザサ に包まれた
#チマキ の月桃の葉バージョンのようで中身のお餅の食感は似ているけど、
月桃の風味が全く別物の印象を与える。

売っているのは食べたことあって、
一度つくってみたかった、
というより包んでみたかった。

カーサーは葉っぱのことで
ムーチーは餅や鬼餅の意味。
旧暦の12月8日に
無病息災、厄除祈願として
各家庭でつくられるそう。
本来子どもの年の数だけつくって
軒先などに吊りしておき、
蒸したあとの鍋の汁を
「鬼は外、福は内」と唱えながら家
の入り口に撒くのだとか。
初めて子どもが産まれた家では
初ムーチーといい、たくさんつくって
親類やご近所に配るという。

奄美大島ではカーサームーチーを
#かしゃ餅 と呼び、葉っぱを餅が包める大きさに切ってから包み、
中身は砂糖を入れたヨモギ餅だとか。
沖縄のヨモギ #フーチバー も
有名だけど使うことあるのかな?

餅を葉で包むのは香り付けや
殺菌効果があるから。

他に餅を包む葉と言えば
かしわ餅の #カシワ #サルトリイバラ
#サンキライ
桜餅の #オオシマザクラ
#ホオ #ヤブニッケイ #ツバキ #ハラン
#チガヤ や #ヨシ も使えるとか。

話をカーサームーチーに戻すと
月桃だけでなく、
神の宿る木とされる #クバ の葉 でも
包むそう。
#チカラムーチー と呼ばれ
生まれてから初めてのムーチーの日を
迎える男の子に与えられるんだって。

わたしは生のクバの葉に
まだ出会ったことないので
香りは分からない、けど、
クバの葉で出来た
頭に被る傘をゲットウ(get) できた👍
なんのこっちゃ笑

因みにわたしのつくったお餅は
白ムーチー
紅芋
#ウコン #turmericでした😋
.
#mürren#葉で包む#herbs#ハーブ#薬草#spice#スパイス#ayurveda#アーユルヴェーダ

出典 Instagram

カーサームーチーの特徴

歴史・由来・関連行事

「カーサームーチー」(ムーチー、カーサムーチー、鬼餅とも呼ばれる)は、月桃の葉で包んで蒸した餅のこと。旧暦の12月8日には厄払いの為に神仏に供え、家族の健康を祈願する年中行事。「鬼餅」と呼ばれる由来は、民話に基づいており、首里金城町に残る民話からと言われている。両親を早く失った兄妹の妹が年頃になり嫁ぐと、ひとり投げやりに暮らす兄が鬼と化し、家畜だけでなく子どもも食べるようになった。そこでそれをなんとかしようと、妹が兄の大好きな餅に鉄を入れて作り、食べている隙に崖から突き落とし、退治したと伝えられている。 ムーチー蒸すときの月桃のカーサーの良い香りが家中に漂い浄める役目をする。また鬼退治のエピソードから、ムーチーを蒸したとき蒸し汁は、家の回りにまき、ムーチーを包んだサンニンのカーサーはサン(十字形)に結んで、人の出入りする入口や軒先に吊るし、厄除けをする風習が残っている。最近では、もち粉でシンプルに作る「白ムーチー」だけでなく、黒砂糖、紅芋、トーナチン(たかきび・コウリャン)を入れたものなど、地域や家庭によって変化をつけることも多い。「カーサームーチー」は、沖縄県の冬に欠かせない、風物詩的な料理だ。男子誕生の初めてのムーチーは、クバ(蒲葵)の葉で「力ムーチー」という特に大きなものを作って祝う。さらに、男女問わず生まれて初めてのムーチーを初ムーチーと呼び、「カーサームーチー」を親戚や隣近所に配る風習がある。

食習の機会や時季

旧暦の12月8日に厄払いのために供えられ、家族で食される。この時期の沖縄は冷え込みが厳しく、ムーチービーサという。子どもの年の数のムーチーをすだれ状に編んで、壁や柱につるす風習もある。以前は保育園や幼稚園でもムーチー作りに取り組みことも多かった。

飲食方法

もち粉にざらめを混ぜ、水を加減しながら加え、手でよくこねて、耳たぶくらいの硬さにする。ぬれた布巾で包み、しばらく寝かしておく。生地をおにぎり大に分け、サンニン(月桃)の葉の裏側にのせて包み、紐で結び30分間蒸す。ウコンの粉末や黒糖、紅芋をそれぞれ入れ、彩りよく仕上げることもある。サンニンの葉の代わりにクバ(蒲葵)を使っても作られる。

カーサームーチーのレシピ、作り方

材料(10~15個分)

もち粉 50g
黒砂糖 20g
水 20~30cc
サンニンの葉またはクバの葉 10~30枚
※個数、葉の大きさにより10~30枚

作り方

1 もち粉に黒砂糖を混ぜ合わせ、水を加減しながら加えてよくこね(黒砂糖が溶けて柔らかくなる)、耳たぶくらいの堅さにする。
2 1を好みの大きさに等分し、サンニンの葉の裏に長方形にしてのせ包み、ひもでしばる。
3 湯気の上がった蒸器で20~30分位蒸す。

出典 農林水産省公式サイト

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ソーキ汁

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.
#ソーキ汁 #ソーキ骨のお汁
#琉球料理 #ソーキ

寒い時には持ってこいですね〜。

①ソーキを鍋に入れ、一度熱湯で湯洗いします。
②たっぷりの水とソーキを強火にかけ、
沸騰したらアクをとり中火にし、柔らかくまで煮ます。
※強火のままだと全体にアクが回り、
苦味やえぐみなどの原因になります。

③昆布は水に戻し、二つ折りにして結び昆布を作ります。
幅の広い昆布は縦に割っても大丈夫です。
※強く結んでしまうと火が入りにくいので気をつけて下さい。

④大根または冬瓜は、角切りか半月切りにして
面取りをして下茹でします。
※米とぎ汁で茹でるとアクが取れ、美味しくなります。

⑤②に昆布と鰹出汁を入れ、30〜40分煮て
大根、塩、醤油で味を整え浸透させます。
※アクや脂は何度も取ってください。

⑥お好みでヒハチや生姜などを乗せて頂くのも美味しいですよ!

温かく、ソーキも柔らかくて、
おばーの作るソーキ汁を思い出しました〜🕺🕺

出典 Instagram

ソーキ汁の特徴

歴史・由来・関連行事

豚を余すところなく料理するが、骨付き肉をよく使う。豚の骨付きあばら肉である軟らかく煮込んですまし仕立てにしたお汁が「ソーキ汁」で、「ソーキ骨のお汁」とも呼ばれている。ソーキ骨を煮付けにし、沖縄そばにのせた「ソーキそば」が県内外では人気だが、県内では「ソーキ汁」のほうがポピュラーである。ソーキ骨は、脂肪と肉が程よいバランスで、香りも良いため、シンプルな吸い物にするとその味わいがダイレクトに楽しめる。おいしく作るコツは、骨から肉が外れるほどやわらかくなるまでじっくりと煮ること。冬場には大根、夏場には冬瓜(とうがん)を入れて作られ、家庭の味として親しまれている。かつては年末に家畜の豚をさばき、お正月を「ソーキ汁」を始めとする豚肉料理で祝った。現在も沖縄県のお正月には欠かせない料理のひとつとなっている。

食習の機会や時季

豚肉正月と言われるほど、沖縄県ではお正月にさまざまな豚肉料理を食す。日頃つつましい生活を送っていた庶民が新年などのハレの日を迎えるために豚を調理し、仏前に供えてから食べられていた。

飲食方法

豚の骨付きあばら肉は、水で洗ってからさらに湯洗いする。昆布を洗って水で戻し、むすび昆布にしておく。干しシイタケは水で戻し、半分に切っておく。鍋に豚の骨付きあばら肉と水を入れて煮立て、アクを丁寧に取り除いたら火を弱め、昆布、シイタケを加える。肉がやわらかくなるまで弱火で 1時間半ほど煮る。途中、塩、醤油で味をつけ、昆布がやわらかくなったらシイタケとともに取り出す。昆布の戻し汁、干しシイタケの戻し汁、かつおだしを足し、吸い物の味に調える。

ソーキ汁のレシピ、作り方

材料(4人分)

ソーキ肉(骨つき2本ほど)8本
昆布 1本半
乾しいたけ 2枚
水 6カップ
かつおだし 適量
塩 小さじ1
醤油 少々

作り方

1 ソーキ骨は洗ってから湯洗いする。
2 昆布は水で戻し、結び昆布を作る。
3 しいたけは水で戻し、半分に切る。
4 鍋にソーキ骨と分量の水を入れ強火で煮立て、沸騰したらアクを丁寧にとる。
5 4に昆布、しいたけを入れ弱火でソーキ骨がやわらかくなるまで約1時間半煮る(骨がスーと抜けるくらい)
6 途中で塩と醤油で軽く味をつけ、昆布がやわらかくなったら取り出す。
7 6に昆布としいたけを戻し、汁が4カップくらいになるようにかつおだしを足して吸い物味に調える。

出典 農林水産省公式サイト

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ゴーヤーチャンプルー

 

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tadashi208
久しぶりゴーヤーチャンプルー

買ってきた百円ゴーヤーで
チャンプルー
うちのゴーヤーの方が
柔らか苦味が少なく😋😀
自家栽培ゴーヤーの旨さが
よく分かる

ピバーチとコーレーグースで😋😋😀

#おうちごはん
#おうち居酒屋
#酒スタグラム
#飲酒タグラム
#晩酌めし #オリオンビール
#ゴーヤーチャンプルー
#男めし #男料理
晩酌記録 #泡盛
#B級グルメ
#居酒屋めし
#さきぬまー #いいあんべー
#行逢りば兄弟 #美ら海
#八重山 #やいま #南ぬ島

出典 Instagram

ゴーヤーチャンプルーの特徴

歴史・由来・関連行事

沖縄を代表する庶民料理に「チャンプルー」があります。「チャンプルー」は焼いた島豆腐と季節野菜の炒め物のこと。その中でも代表的なものが「ゴーヤーチャンプルー」で、県内の家庭ではもちろん、近年は全国的にも家庭料理として広まっている。苦味のあるゴーヤーを島豆腐や卵と炒めることで食べやすくし、毎日食べても飽きないおいしさに仕上がるのが魅力だ。「チャンプルー」には豆腐が必須で、沖縄の豆腐は堅くしっかりしているため、しっかり炒めることが出来る。沖縄の豆腐は、出来立てをそのまま熱い状態で売られており、水さらしをしていないので旨味が残って美味しい。ところが近年、Haccpの関係で、温度管理が必要になり、熱い豆腐の販売時間が制限され、入手が少し難しくなっている。 ゴーヤーの主な生産地はもちろん沖縄県で、平成30年産地域特産野菜生産状況によると、出荷量は6247トン(農林水産省ホームページ「地域特産野菜生産状況」)。2番目に多い宮崎県の2242トンの倍以上を出荷している。 沖縄県では他にもゴーヤー料理が食べられており、「ゴーヤージュース」や味噌で炒め煮にする「ゴーヤーンブシー」などがある。

食習の機会や時季

苦味が食欲を刺激し、熱に強いビタミンCを豊富に含むことから夏バテ予防に重宝されてきた「ゴーヤーチャンプルー」。ゴーヤーは夏野菜だが、品種
改良が進み通年出回るようになり、近年は季節問わず家庭で振る舞われるほか、飲食店でも提供されている。
飲食方法

豚の三枚肉はゆでて短冊切りにする。ゴーヤーは縦二つ割りにし、中の種とわたをスプーンで取り除いて半月の薄切りにする。豆腐は水気をふく。フライパンで油を熱し、豆腐を手で大きめにちぎり入れ、焼き目がつくまで炒め、皿に取り出しておく。フライパンに油を足して熱し、ゴーヤーを炒める。豚の三枚肉を加え塩で調味し、溶き卵を流し入れて全体に絡める。豆腐を戻して混ぜ合わせ、醤油を鍋肌から流し入れて仕上げる。ゴーヤーの苦味が気になるなら、うす塩をして軽く絞り、苦味を抜いてから使う。また、豚の三枚肉の代わりにスパムなどの豚の缶詰肉を使うこともある。

ゴーヤーチャンプルーのレシピ、作り方

材料(4人分)

ゴーヤー(にがうり)300g
沖縄豆腐(もしくは木綿豆腐)300g
豚三枚肉(もしくは豚バラブロック肉)100g
卵 2個
サラダ油 大さじ2
塩 適量

作り方

1 ゴーヤーは縦二つ割りにし、中の種とわたをスプーンで取り除き、半月の薄切りにする。
2 豆腐のまわりの水気をふく。(※木綿豆腐の場合はキッチンペーパーで包み、10分ほど重しをして水気を切る)
3 豚三枚肉をサッと湯通しをしてから、別の鍋に湯を沸かし豚三枚肉を入れ、アクを取りながら、中火で20~30分ほど煮る。お箸がスーッと刺さるくらいの軟らかさに煮る(※串等で肉を刺し、透明な汁が出たら良い加減)。煮えた肉を、短冊切りにする。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を手で大きめにちぎって入れ、中火で2~3分程度、まわりに焼き色がつくまで炒め、皿にとる。
5 フライパンに油大さじ1を入れて熱し、1のゴーヤーを焦げ付かないくらいの火加減(弱火~中火)で1分程度炒め、火を通す。塩で調味し、溶き卵を流し入れ全体に絡め、3.の豚肉と4.の豆腐を入れて、混ぜ合わせて仕上げる。

うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~ 沖縄県「ゴーヤーチャンプルー」レシピムービー

出典 農林水産省公式サイト

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沖縄に行ったらここで食べたい!沖縄県の絶品グルメが味わえる店

旬菜処 びいどろ

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【#旬菜処びいどろ 】
沖縄の郷土料理✨全部美味しかったおすすめすぎる✨

#沖縄グルメ #沖縄居酒屋

出典 Instagram

旬菜処 びいどろ

居酒屋、沖縄料理、創作料理

住所:沖縄県那覇市牧志1-11-1 2F
お問い合わせ:098-863-7870

美栄橋駅より久茂地方面へ徒歩5分。一銀通りと緑ヶ丘公園に挟まれた閑静な住宅街の一角。カウンター3席、テーブル3卓だけの小さな隠れ家・・・ あなただけの大切な時間を、優しく包み込む空間の店です。 旬を楽しむ和食から、昔ながらの基本に忠実な沖縄料理、創作和琉料理まで旬の食材を使って日替わりで提供しています。

出典 旬菜処 びいどろ公式サイト:http://bidoro.ti-da.net/

口コミ

いちゃりばちょーでぇー (行逢りば兄弟)

出会った人は皆、兄弟みたいなものだ。

今回の旅の分岐点となるのがこちらのお店です。
郷土寄りのお料理を食べたいというのと、
宿から近いというところでお店を選びました。
食べログ評価も高かったですしね。
1か月前に予約しました。

店内は靴を脱いで上がる赤を基調とした
大人な空間でした。先客が盛り上がってましたが
落ち着いた場所だなとも感じました。

● オリオンビール生
まずは一杯です。沖縄は春のこの日、24℃でして
北海道から来た自分は体が追い付かない感じで
汗をとてもかいていたせいか、ビールが超旨で

〇 前菜
ジーマミー豆腐 人参しりしりー ミジュンの南蛮漬け
魚の南蛮が適度な酸味で、胃袋の中で溶けいるような
豆腐がまた粘る粘る、味だけじゃなく食感に嬉しくなりますね。
始まりとしてはちょうど良い3種でした。

〇 沖縄近海鮮魚の刺身盛り
ミーバイ カチュー セイイカ
北の魚が身が締まってる印象からすると、南のそれは
もっちりと弾力感がある、グラマーで肉厚
そういうのが好きな自分に気づいたんですよね。
これは今回の話ではないんですが、それを思い出しました。
特にイカは凄いと思ってたのですが今回もその通りで
しかし他のネタも秀逸というか沖縄すごいなと。

● 美ら蛍
泡盛の味を知らないわけではありませんが、
何をどのように飲むかについてはお店に任すのが
最良と思っていたのでお願いしたら、こちらが出ました。
ややライトな感じで飲みやすく入口としてはちょうど良い。
それでいて刺身との相性もバッチリという内容。

● まるた
美ら蛍とはいい意味で個性が違うのですが、
輪郭もはっきり出ていて、軽くてしっかりで
スイスイと入って来る感じでしょうか

〇 旬の島野菜サラダ
材料は写真にあるのでご覧いただくとして、
沖縄という場所でここまで野菜が揃うということに
衝撃を受けたんですよ。そう言えば、
米ハワイ州でも野菜については持続可能な
取り組みが行なわれていましたね。

あと自分としてはサラダは野菜の鮮度に加えて
どのように和えるのかが大事と思っていて、
この辺りがまったく凡庸でない。
イノベーティブな感じを受けます。
後の揚げ物にも同様の感覚を覚えますが、
マスターはどんな経験の持ち主なのだろう?

〇 煮物 ラフテー
味噌仕立てでした、ラフテーって泡盛と
醤油で甘辛く煮ているという印象があって
それも美味しいとは思うのですが、
こちらのはなんだか優しい仕上がりで
主張し過ぎない感じが名脇役のような
それでいてしっかりと記憶に残ります。

● 暖流
これは私でも名前を知っている泡盛なんですが、
地元の人なら知ってるのでしょうけど、
炭酸割りで出してくださいました。
意表を突かれるなぁ、ジンソーダのような。
これが料理とも合うんです、というのも

〇 いろいろ揚げ物盛り合わせ
島もずく・島らっきょう天ぷら 田芋唐揚げ
これがまた凄いというか、これを食べるためだけに
沖縄に来る価値があるんじゃないかと思える
冗談抜きで拍手したくなる内容でした。
天ぷらあそびをカウンターでしているような・・
なかなかこういう揚げ物は食べられないですよ。

ここから佳境へと向かってまいります★

〇 今魚
ミーバイと島豆腐のマース煮
こちらの看板になる料理のようです(食材は変わる)
目を吊り上げるとはこのことで、思わずマスターに
「凄く美味しいんですけど!」と声をかけてしまいました。
高級料亭の椀物のような、それを枠を外して
優しく提供してくださる印象です。塩梅が完璧

● 甕仕込
カウンターにある中から注いでいただいたのか
優しいお味の料理を力強くサポートする
しっかりとした個性の味わいでした。
最初の一杯から比べると濃淡がはっきりしてます。

〇 アーサぼろぼろじゅーしー
ぼろぼろという形容で雑炊のようなということに
なるようなのですが、美味しさが底知れません。
いやもうこれはずっと食べていたいやつです。
飲みの〆に最適、というのも陳腐な感じです。
沖縄の海の幸を米を通して実感します。

● イエラム・サンタマリア
県内で蒸留されているラム酒とのことで
御所場に預かりました。ラムしているのですが
強すぎない、飲みやすさがあって
日本人向きというか。これを最後に飲もうと
お願いしておりました。

〇 甘味
黄金シークァーサーアイス
弾けるような酸味が口いっぱいに広がる、
ではなく優しい、穏やかな甘さがあります。
帽子を被ってはにかむ少女のような
そんな風景が浮かんできます。

店主一人で料理をして時間がかかる、みたいな
アナウンスがあって予約をしていきました。
あまり深く考えてはいませんでしたが
お店へ行くと奥さんが給仕をしていて
ご夫婦で営むお店なんだなと(ですよね?)
美味しいのには理由がありました、
それとぼっち飲みの自分には最良の環境。

また来てくださいと嬉しいお言葉
本当にそうしたいものですね。
にふぇーでーびる^^

出典 食べログ

炭火焼肉 やまもと

azuchatrip
【石垣牛炭火焼肉やまもと】
石垣島に行くと決めてから色んな人に
オススメ聞いたりしたら
みんなココが美味しいって

奇跡的に1週間前で予約取れたので
行くことができました☺️✨

小浜島から船に乗せられていく
牛さん達を見た後だったから
より一層噛みしめていただきました

・やきしゃぶ
・ねぎたん

この2つ永遠リピートが幸せかも!
他も美味しかったけどこの2つが好きでした♡
ネギは玉葱でやきしゃぶはポン酢でいただきます。

冷麺大好き人間なのですが
個人的には韓国風の細いやつより盛岡系の
もっちり系が好きなのでそこは残念笑

また石垣島行く際はお邪魔したいですね!

#石垣牛 #美崎牛 #炭火焼肉やまもと #石垣島 #石垣島グルメ #沖縄グルメ #焼肉 #焼肉好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい

出典 Instagram

炭火焼肉 やまもと

住所:沖縄県石垣市浜崎町2-5-18
お問い合わせ:0980-83-5641

口コミ

特選の石垣牛が堪能できる石垣島人気ナンバーワンの焼肉店(#炭火焼肉やまもと)

炭火焼肉やまもと@沖縄県石垣市

石垣離島ターミナルから車で5分の石垣港エリアにある「炭火焼肉やまもと」。

国産黒毛和牛の中でも特に高級な特選石垣牛を、本場ならではの高コスパでいただけるお店。繁忙期は1カ月以上先の予約も取れないほどで、石垣島の飲食店で最も予約困難なお店と言われるほど。

店主は元々大阪生まれで、和食や洋食、焼肉屋などで腕を磨き、石垣島出身の妻との結婚を機に1995年に石垣島に移住。全国的にはあまり知られていなかった石垣牛に出会い、その美味しさに惚れ込んで、2010年に石垣牛専門の焼肉店として開業したそうだ。

店主自身が目利きをして納得いくものだけを一頭買いで仕入れているので、正肉もホルモンの種類も豊富。焼肉は最高級だが、お店はあくまで”食堂”というカジュアルな雰囲気で、お酒もリーズナブル。

●上ロース 2300円 & 上カルビ 2300円
カルビ、ロースはそれぞれ並(1700円)と上(2300円)があるが、”上”は早い時間でないと売り切れになってしまうこともあるそうだ。それぞれ一人前ずつオーダーし、一緒の皿に盛られて提供。

カルビは赤身と脂肪が綺麗にマーブル模様のように交雑している肉質で、ロースの方は網目状の脂肪の中に赤身と脂肪が霜のような綺麗な斑点模様を描いている。今まで食べた牛肉で最高の霜降り具合かもしれない。この日の上ロースは特に凄かった。東京で一番の焼肉店と言われる足立区の「スタミナ苑」で食べた肉に匹敵する味わい。

一人前でも各6切れずつあるので、ボリュームも十分。後日、石垣市内のJAの産直市場の精肉コーナーで特選石垣牛を見たらカルビやロースは100g2000円以上していたので、お店で食べるのとほとんど変わらない価格。

七輪の炭火で焼けば余計な脂が落ちて、牛肉の旨味がギュッと凝縮される。牛の脂は豚や鶏の脂よりも、口にしたときの脳内の快楽物質(ドーパミン)の放出量が多いらしいが、これは最高にドーパミン大放出の味わいだ。

●ニコタン 650円
やまもと特製のタンの煮込み。焼肉の牛タン(舌)は根元側に近い脂がのった柔らかい部位を使うのが、こちらはタン先と呼ばれる舌の先端部分。硬い部位で加工食品などに使われることが多いが、こちらではチャーシューのように柔らかくホロホロになるまでタレで煮込んでいる。カットレモンが添えられていて、レモンのキュッとした酸味も相性抜群。

●ホルモン盛り合わせ 2000円
ミノ(第一胃)、レバー(肝臓)、センマイ(第三胃)、ハツ(心臓)、テッチャン(大腸)、ツラミ(ホホ肉)、マメ(腎臓)、アカセン(第四胃)、マルチョウ(小腸)の9種類の牛の内臓肉の盛り合わせ。内蔵肉特有のクセさを消すために濃厚な味噌ダレで味付けしてあるが、鮮度は抜群で臭みもない。

●アグートントロ 1100円
琉球王国時代から在来豚として伝わる「アグー」のトントロ(首周りの肉)。韓国料理のサムギョプサル風にサンチュとサムジャン(辛味噌)と水にさらして辛味を抜いた玉ねぎがセットになっている。トントロの脂はバラ肉の脂とは異なるゼラチン質の多いねっとりした味わいが特徴。

●ととり冷麺 1100円
「ととり」とは韓国語で「どんぐり」のことを指す。焼肉屋の冷麺というとジャガイモやサツマイモのデンプンを原料にした白い麺が一般的だけど、こちらの冷麺はどんぐり粉を使用した茶色い麺を使っている。一般的な冷麺より細麺だけど、グニグニした弾力のある歯応え。本場の韓国ではどんぐり粉はポピュラーな食材で、辛い鍋のお供に冷たくて酸っぱいスープに入ったどんぐり寒天(ムクサバル)が出てくることが多い。

●赤むすび 500円
やまもと特製の辛味噌(コチュジャン)を混ぜ込んだおむずび。唐辛子、ニンニク、ショウガ、ゴマ油に牛脂も入っていてパンチのある味わい。辛味噌はお土産でも瓶詰めを売っているので、買って帰れば家でも名物の赤むすびを自作できる。

出典 食べログ

やきにく 華

 

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tabe.gori
やきにく 華
9種の焼肉が楽しめる百合コース
#沖縄#やきにく華#華#9種の焼肉が楽しめる百合コース#百合コース#焼肉 #沖縄グルメ#石垣牛#アグー豚#アグー#焼肉百名店east2020#焼肉百名店2020#焼肉百名店#食べログ百名店#食べログ#百名店#沖縄グルメ

出典 Instagram

やきにく 華

住所:沖縄県那覇市松山1-12-5 パステル八重洲 1F
お問い合わせ:098-866-1133

やきにく 華公式サイト

やきにく華はブランド牛の原点とも言われる石垣牛や厳選された黒毛和牛、琉球在来豚アグーを取り扱っております。上質で新鮮なお肉は、数多くの著名人を虜にする美味しさ!

出典 食べログ

口コミ

那覇の絶品焼き肉店 コースのすき焼き風焼き肉がめちゃくちゃ美味しい‼️

今日は那覇の松山にやって来ました~
頑張っている自分へのご褒美に、焼き肉 華さんにやって来ました‼️
今日は華コース 7000円です(飲み物別)。
内容は、前菜(キムチ盛り合わせ、ナムル、ローストビーフ)、焼き肉(上タン塩、アグーロース、アグーバラ)、焼き肉(赤身上ロース、特上ハラミ、サンチュ)、黒毛和牛特選焼きすき、ホルモン、ライス、スープ、デザート、コーヒーです。
うーん 楽しみだな~~~
まずは生ビールで喉を潤しましょう。
で、前菜の。
キムチ盛り合わはいい浸け具合、ビールがすすむな~
ナムルもいい食感ですよ。味付けも最高‼️
で、ローストビーフ、これが柔らかくて、とろける~
めちゃくちゃ美味しい‼️
次は焼き肉、タンはコリコリ弾力があるけど、柔らかい。
塩加減も最高で、レモンタレと相性バッチリです‼️
アグーバラは、焼くとファイヤーって感じの油ののり、わさびでたべるとめちゃくちゃ美味しい。甘味があるな~
アグーロースはめちゃくちゃ柔らかくて、肉の旨味がつまっていますね。
これは美味しいぞ~
で、赤身上ロース、特上ハラミはサンチュで巻いてぱくり~~~
これまた、肉が柔らかくて、口にいれるととろける~
でも、肉の旨味はあるんだよな。
ビックリの連続です。
ここで、マッコリをオーダー
で、黒毛和牛特選焼きすきです。
ライスに卵、スープもきましたよ~
いやーみるからに美味しそうな肉がきましたよー
軽く炙って食べましょう。
で、卵に絡めてぱくり~~~
これが、本当に歯がいらない。
いやー卵が肉をくるんで、肉の旨味を高めている。
ごはんがすすむな~
本当に柔らかい~~~
また、若干甘めのタレも最高ですね。
最後はホルモン(マルチョウ)、焼くと脂がしたたります。
ジューシーだなー
全面焼いて~ぱくり~~~
肉汁祭りだ~
しかも柔らかい、更に弾力もあるー
本当に美味しい焼き肉を堪能させていただきました。
最後にあっさりワカメスープを堪能し、シークヮーサーアイスとアイスコーヒーで、〆ました。
大満足の華コースでした。
皆さんも是非のぞいてみてください。

出典 食べログ

BACAR (バカール )

 

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s.i____26

⁡BACAR

⁡新生 @bacarokinawa へ

bacarさんは沖縄に行くなら!と
みなさんにおすすめしているんです。
今回はテラス席でいただきました。

全部おいしかったけれど
マリナーラ最高だったなあ。
ほんとこちらのピザびっくりするくらい美味しいの。

写真をうまく撮れず伝わりにくいのですが、、
3枚目はティラミスなのです

#shio沖縄#BACAR#バカール#とってもとってもおすすめのお店

出典 Instagram

BACAR (バカール )

ピザ、イタリアン

住所:沖縄県那覇市久茂地3-16-15
お問い合わせ:098-863-5678

那覇で味わう、モチモチ食感の薪窯焼きナポリピッツァと県産素材の多彩な前菜

久茂地の繁華街に佇むピッツェリア【BACAR OKINAWA】。スタイリッシュな店内では、薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァを味わえます。店主の仲村大輔氏は、東京・中目黒の名店【SAVOY(現・聖林館)】で腕を磨いた人物。

出典 食べログ

バカール公式サイト

口コミ

憧れのバカールさんへ。
沖縄に来たら絶対に行きたかったお店。
コロナ禍ということもあり、なかなかタイミングが合わずやっと来店することができました。

最高峰の料理をカジュアルに楽しめる名店です。

定番メニューの他にも、随時変わるメニューもあるようで全種類オーダーしたい気持ちを抑えスタッフの方にいろいろ伺いながら一通り注文。

どの料理も半端なく作り手の拘りが感じられ、感動するレベルの味わいでした。
特に本番で修行されたオーナーの窯焼きピザは他で味わったことのない絶妙な火入れとトロけるチーズとトマトの塩梅が今までのピザ史上NO1でした。
シークァーサーのスパゲットーニも非常に素晴らしい逸品でした。
デザートも抜かりなく専門店以上のものでした。

個人的に沖縄で最強のお店だと思います。

ご馳走様でした。

出典 食べログ

O’s House(オズハウス)

 

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herakun0620

2022年初の沖縄、ここに来たらステーキは食べたくなるアイテムのひとつ。『O’s House』さんは、観光客ではなく地元民に支持されている人気店。ランチのステーキは分厚いが柔らかく、赤身が多いのでボリューミーだがペロっといけちゃう美味しさ。

■店舗
O’s House
■メニュー
ステーキランチ

#ステーキ #ビーフステーキ #ステーキプレート #ステーキランチ #ステーキ定食 #オズハウス #オーズハウス #肉料理 #肉活 #肉スタグラム #ステーキ好き #ステーキレストラン #沖縄グルメ #沖縄ランチ #沖縄レストラン #沖縄ステーキ #沖縄食べ歩き #那覇グルメ #那覇ランチ #那覇ステーキ #那覇レストラン #那覇食べ歩き #沖縄旅行 #沖縄好き

出典 Instagram

O’s House(オズハウス)

ステーキ

住所:沖縄県那覇市久米2-8-2
お問い合わせ:098-863-3120

口コミ

【O’s House】テンダーロイン16ozと肉刺しで肉肉気分が満たされる♡

また、沖縄〜。
やっぱり肉でしょ?で、O’s Houseさんへw

同僚は毎回しつこく行きたいいきたい言ってて相当気に入ってるみたいw

やっぱりこの日も満席の賑わい。
そして女将さんの雰囲気に癒されるね♡

オリオンドラフト 600円スタートからの今日も肉肉するよ〜。

・テンダーロイン 16oz 8500円
※前菜(あさりのワイン蒸し)、サラダ、ご飯、デザート付き
・肉刺しハーフ

開幕のあさりのワイン蒸しから美味すぎる。
あさりの出汁とニンニクと塩気。これしゃぶってオリオンぐびーしたら沖縄気分になるw

で、メインの肉の前に、裏メニューな肉刺し♡
事前に予約すれば食べれるんですけどねw
この日は予約を忘れてたけど、あったから出してもらえた。

この肉刺しね、とろけるよ。
半フリーズで出てくるんですが、口の中の熱で溶かしたら、
肉の脂の融点も低いから脂までとろけだす感じ。たっぷりめのにんにく醤油がオススメ!
これ絶対頼んだ方が良いやつw

ちなみに、あとからステーキについてくるライスに乗せて牛とろライスしたらたまらん美味さね!

ってことで、ステーキの前に、ナーリーヘッド(アメリカ) 5000円投入〜。

もちろん、ステーキは400g。焼き加減は日本人っぽくレアw
女将さんから「細いのにそんなに食べれる?」って言われて余裕でしょ!と思ったら
私のことじゃないのねw 知ってたけどw

今回のステーキはなんか今までよりも肉厚♡
だからレアさもばっちり仕上げでマジで美味い。

レアにしたのに柔らかく上質なUSビーフ。
適度な脂ノリがまたたまらんのですよね〜。
塩胡椒でワインも美味いし、和風なステーキソースからのオンザライス♡ たまらんやつw

マジで見てたらまた食べたくなってきた。。

うん、沖縄大満喫なステーキハウス。
肉は少し値上げしてたけど、それを上回る満足感だし肉質考えるとリーズナブルだと思います。
超オススメなお店ですよ!!

ごちそうさまでした。

出典 食べログ

喜瀬

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【沖縄旅行記vol.3鉄板焼き 喜瀬】

@ritzcarltonokinawa
のレストランの中で一番すきな鉄板焼き「喜瀬」

入り口には、うっとりするようなワインセラー…✨

シャンパーニュで乾杯
魚介にはプイィフュメを合わせ
泡盛を使ったモヒートを頂きました

#すっぽん の茶碗蒸し
#キャビア カルパッチョ
#フォワグラ とバナナのソース
#伊勢海老 と豆腐餻のソース
#鮑 ソテー
#黒毛和牛 #サーロイン #フィレ ちょっとずつ
#ガーリックライス

沖縄県産の厳選された食材を、沖縄らしい味付けで、
シェフの方が目の前で一皿一皿作り上げてくださるのを、
ワクワクしながら美味しく頂きました

贅沢な時間をありがとうございました✨✨

#リッツカールトン沖縄 #鉄板焼き #喜瀬 #沖縄 #リッツカールトン #シャンパーニュ #プイィフュメ #モヒート #泡盛 #シャンパーニュ好きと繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #沖縄好きと繋がりたい #ホテルディナー #リゾート #沖縄旅行 #ゴールデンウィーク #贅沢な時間 #ritzcarlton #okinawa #teppanyaki #okinawatrip

出典 Instagram

喜瀬

鉄板焼き、ステーキ、シーフード

住所:沖縄県名護市喜瀬1343-1 ザ・リッツカールトン沖縄 3F
お問い合わせ:0980-43-5555

鉄板焼レストラン 喜瀬

主に地元の魚介や沖縄県産黒毛和牛を使った鉄板焼レストラン“喜瀬”。調理はもちろん、食材の説明もすべてシェフが行います。 最高の食材とともに、あたたかい心のこもったシェフのサービスと贅沢で寛ぎのある空間がお客様をお迎えいたします。

出典 食べログ

喜瀬公式サイト

口コミ

リッツカールトン沖縄で高級感ある鉄板焼

「リッツカールトン沖縄」の鉄板焼。
税サ込23000円~30000円の3種類。アラカルトあり。(写真に全メニューを掲載)
マリオット会員は10~20%割引。当日入会でも10%割引。

宿泊当日に予約が取れました。18時頃見たら満席だったので大人気。
実質総額27000円の最も高額なコースを注文。
店内の照明は暗めで高級感あり。1組に対してシェフ1人が専属でつきます。

料理は正統派で美味しかったです。牛肉も高品質でした。
「リッツカールトン沖縄」全体に言えますがサービスが素晴らしいですね。
はじめて宿泊した時に感動して、それから何度宿泊しても毎回感動してます。

「フォアグラ」はほぼ必ず合わせる王道の甘いソースで食べます。大半の店が甘いソースは風味付け程度でフォアグラにつけた塩味で食べさせますが、この店は甘いソースが主役でした。ゴボウペースト付き。
「活イセエビ」は2種類の焼き方をした伊勢海老をビスクで食べます。ややレアでプリプリな海老が単純に美味しい。
「ジューシーorガーリックライス」は鉄板上で生米から炊きあげます。やっぱりガーリックライスは最高にうまいですね。

「やんばる島豚&柿」
「トリュフ入り久米島赤鶏の洋風茶碗蒸し」
「沖縄県産黒毛和牛。サーロイン&フィレ」
「巨峰のソルベ」「コーヒー紅茶etc」

出典 食べログ

ゴーディーズ(GORDIE’S )

delideli_toyokawa

#沖縄県中頭郡北谷町
#Gordies
●チーズバーガー コンボ ¥1160
●BLTバーガー コンボ ¥1210

外人さん率高く
英語が飛び交う
オールドアメリカンな店内で食べるハンバーガーは
肉肉しくてサイコー♡
この日は土曜日で
お昼を過ぎても行列ができていましたが
店頭のボードに名前と車のナンバーを書くと
車まで呼びに来てくれるので親切☺︎

#沖縄#北谷ハンバーガー#沖縄グルメ#沖縄北谷ハンバーガー#沖縄テイクアウト#テイクアウトグルメ#グルメスタグラム#食べスタグラム #テイクアウトハンバーガー#デリデリテイクアウト#沖縄ハンバーガー#ハンバーガー好きな人と繋がりたい#BLTバーガー#チーズバーガー#ゴーディーズ#ゴーディーズハンバーガー#沖縄ランチ #沖縄グラム #cheesehamburger#BLTburger#hamburlunch

出典 Instagram

ゴーディーズ(GORDIE’S )

ハンバーガー

住所:沖縄県中頭郡北谷町字砂辺100-530
お問い合わせ:098-926-0234

アメリカンもとりこになる美味しさ

外人住宅を自分達で改装した店内は明るく心地良い。ハンバーガーを愛してやまない店主が作る炭火焼きの手作りハンバーガーは、本場の味を食べ慣れたアメリカ人にも大人気。

出典 食べログ

ゴーディーズ公式サイト

口コミ

旨いハンバーガーを食べたいなら行くべし

前回の訪問から約2年を経て、私用のために沖縄を訪れています。滞在最終日となる土曜日は、那覇発の予約便出発までフリー。帰路に就く前に那覇周辺で美味しいものを食べようと訪れたのがこちらのお店です。

■『ハンバーガー(単品)』-830円-
焼かれた表面が特徴的な自家製バンズは、外側のカリッとした食感と口中に広がる風味が共に私好みです。そして何より、炭火で焼かれたパティの美味しさときたら感動すら覚えるほど。ほとばしる肉々しさと旨み、いぶされたスモーキーな風味もたまりませんね。メニュー表記には「単品」とあるものの、ポテトとピクルスも付いてくるので、最もオーソドックスなハンバーガーとは言え、食べ終えた後の満腹感もしっかり得られます。

11時の開店直後に伺いましたが、あっという間に満席となってしまい、お店の高い人気が伺えました。店内で働く面々は一見コワモテの皆さんですが、とても気さくで気遣いのできる人達ばかり。たいへん快適な食事が楽しめました。沖縄を再訪する際にはぜひ最優先で訪れたいお店ですね。美味しいハンバーガー、ごちそうさまでした。

出典 食べログ

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